Steak de moulinet grillé
Last updated Sep 27, 2026
Steak de moulinet grillé
Pour : 6 à 8 personnes
Total: 30 min
Prep: 15 min
Cook: 15 min
5.0
Ingrédients
- 2 livres de bifteck de flanc
- 1/3 tasse de pesto au basilic (fait maison ou pré-préparé)
- 2-3 poivrons rouges rôtis en bocal, coupés en morceaux
- 3-4 tranches de mozzarella
- Sel et poivre
- Spray d'huile
Instructions de recette
1
Faites tremper environ 12 brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez le steak.
2
Étalez le steak de flanc sur une planche à découper ou un morceau de papier sulfurisé. Si le steak de flanc est épais, coupez-le en portefeuille et utilisez un maillet à viande pour l'aplatir. Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire pour vous !
3
Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés du steak et étalez-le sur un morceau de papier sulfurisé. Frottez le pesto au basilic sur un côté, puis superposez les morceaux de poivron rouge et les tranches de fromage sur toute la longueur du steak.
4
Enroulez soigneusement le steak dans le sens de la longueur de manière à ce que la garniture soit au milieu. Utilisez soigneusement de la ficelle de cuisson pour attacher le rouleau de steak à intervalles réguliers sur toute la longueur du steak. À côté de chaque morceau de ficelle enveloppé, insérez les brochettes en bois en "X" à travers le steak afin de maintenir le steak ensemble.
5
Coupez soigneusement les roulades en sections d'environ 3,8 cm, en vous assurant que les brochettes sont au centre de chaque tranche de roulade.
6
Préchauffez votre gril à feu moyen. Une fois chaud, vaporisez les roulades d'un peu d'huile et placez-les côté coupé vers le bas sur le gril. Faites-les griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande atteigne environ 52 à 57 degrés Celsius sur votre thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP15H. Si vous préférez votre steak plus cuit, vous pouvez laisser la viande continuer à griller jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 63 à 66 degrés Celsius.
7
Retirez les roulades du gril et laissez-les refroidir, puis retirez délicatement la ficelle et les brochettes de chaque roulade. Servez-les avec des asperges rôties et du riz au beurre.
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