Brochettes de picanha grillées
Last updated Jul 29, 2026
Brochettes de picanha grillées
Pour : 3 personnes
5.0
Ingrédients
- 5 lb de picanha (chapeau de haut de surlonge)
- 1/4 d'oignon
- 1/2 tomate
- 1 poivron vert
- 2 brins de coriandre
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir au goût
Instructions de recette
1
Coupez la picanha en bandes régulières et enfilez-les sur des brochettes métalliques. Assaisonnez d'huile d'olive et de sel, et laissez mariner brièvement.
2
Allumez le charbon à l'avance. Faites griller les brochettes sur les braises, en les retournant au besoin, jusqu'à ce que la viande soit uniformément saisie de tous les côtés. Cuisez jusqu'à ce que la température interne atteigne 54 °C (130 °F) pour une cuisson saignante. Retirez du gril et laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Utilisez un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée TempPro TP19H pour vous assurer que la picanha est cuite à sa température idéale.
3
Hachez finement l'oignon, la tomate, le poivron vert, la coriandre et l'ail, et placez-les dans un bocal hermétique. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, le sel et le poivre noir. Fermez le bocal et secouez bien pour mélanger. Servez cette salsa fraîche sur la viande grillée. Bon appétit !
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