Poitrine de porc frite
Last updated Apr 23, 2026
Poitrine de porc frite
Pour : 4 personnes
5.0
Ingrédients
- poitrine de porc de 3 lb
- 10 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de tiges de persil
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
- 2 piments habanero (facultatif)
- Sauces à tremper :
- Guacamole
- Fromage blanc
- Pic de gallo
Outils Clés
Instructions de recette
1
Entailler le gras de la poitrine de porc et la couper en tranches de ¾ de pouce. Ajouter à une casserole avec l'ail, l'oignon, les tiges de persil, le sel, les grains de poivre et l'habanero (si utilisé). Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant environ 2 heures. Retirer et laisser refroidir.
2
Chauffer l'huile dans une poêle et utiliser un
pistolet thermomètre laser double TempPro TP450 pour s'assurer que la température atteint 163°C-166°C (325°F-330°F). Faire frire les tranches de poitrine de porc pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3
Retirer le porc et augmenter la température de l'huile à 177°C (350°F). Remettre le porc dans la poêle et faire frire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit très croustillant.
4
Assaisonner de sel et servir chaud avec du guacamole, du queso blanco et du pico de gallo.
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