Ragoût de bœuf facile avec purée de pommes de terre
Last updated Sep 23, 2026
Ragoût de bœuf facile avec purée de pommes de terre
Pour : 6 personnes
Total: 60 min
Prep: 15 min
Cook: 45 min
Ingrédients
- 2,5 lb. Ronde inférieure, coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1,5 tasse de céleri haché
- 1,5 tasse de carottes hachées
- 1,5 tasse d'oignon haché
- 6-7 gousses d'ail, tranchées
- 2,5 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse d'eau ou de bouillon
- 1/2 tasse de vin rouge (nous avons utilisé du Pinot Noir)
- Poignée de feuilles de thym Sel et poivre Pommes de terre :
- 2,5 lb de pommes de terre Russet, pelées et hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de lait
- Sel et poivre
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius. Salez et poivrez les dés de bœuf sur toutes les faces.
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une cocotte hollandaise à feu moyen. Une fois le beurre fondu et frémissant, ajoutez environ ⅓ des dés de bœuf dans la cocotte, en veillant à ne pas les entasser.
3
Laissez-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, puis transférez la viande dans un bol ou une assiette. Ajoutez la deuxième cuillère à soupe de beurre et répétez l'opération pour faire dorer le reste de la viande. Réservez la viande.
4
Ajoutez les oignons, le céleri et les carottes dans la cocotte et remuez avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson du fond de la cocotte. Faites sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail émincé et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis incorporez la pâte de tomate.
5
Ajoutez l'eau/le bouillon et le vin rouge. Portez le mélange à ébullition et ajoutez les feuilles de thym. Couvrez la cocotte et transférez-la au four pendant 2 heures.
6
Utilisez votre thermomètre à viande TempPro TP16 pour vérifier le centre du plus gros morceau de bœuf. Pour un ragoût tendre, le centre des morceaux de bœuf doit être d'environ 93 degrés Celsius.
7
Ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon si le bœuf semble trop sec et remettez la cocotte au four, en vérifiant toutes les 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.
8
Pendant que le bœuf cuit, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et couvrez la casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec du beurre, du lait, du sel et du poivre.
9
Servez le ragoût accompagné de la purée de pommes de terre et garnissez de persil et de poivre noir avant de déguster.
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