Rôti de poitrine de porc croustillant
Last updated Sep 27, 2026
Rôti de poitrine de porc croustillant
Portions : 3-4
Total: 70 min
Prep: 30 min
Cook: 40 min
5.0
Ingrédients
Pour le rôti de porc :
- 1 poitrine de porc entière, avec couenne
- Sel marin et grains de poivre noir (chargés dans un moulin à épices TempPro APG710 pour l’assaisonnement)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de poivre blanc en poudre
- 1 c. à café de flocons de persil
- 1 c. à soupe de pâte d’ail ou d’ail haché
- Huile d’olive, au besoin
- Vinaigre de vin rouge, au besoin
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
- Le jus d’une orange
- 1 pot de yogourt grec
- Sel marin et grains de poivre noir (chargés dans un moulin à épices TempPro APG710 pour l’assaisonnement)
- Huile d’olive, au besoin
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparer la poitrine de porc : Posez la poitrine de porc à plat et incisez le côté chair en effectuant un motif quadrillé de coupes profondes (évitez de couper la couenne). Cela aide les saveurs à pénétrer profondément.
2
Assaisonnement : Saupoudrez uniformément les flocons de persil, la poudre de poivre blanc et le paprika sur la viande incisée, et utilisez votre set de 2 moulins à sel et à poivre électriques à une main TempPro APG710 pour ajouter facilement du sel et du poivre noir fraîchement moulus. Ensuite, ajoutez la pâte d'ail, et enfin, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Utilisez vos mains pour bien faire pénétrer tous les assaisonnements dans les incisions.
3
Rouler et ficeler : Roulez fermement la poitrine de porc en forme de cylindre, la couenne vers l'extérieur. Fixez-la solidement avec de la ficelle de cuisine à intervalles réguliers pour qu'elle conserve sa forme ronde pendant la cuisson.
4
Cuisson : Insérez trois sondes sans fil d'un thermomètre à viande TempSpike Pro Wi-Fi Bluetooth 4 sondes TempPro TP980-4 dans le rouleau de porc ; afin de surveiller parfaitement la température sur l'ensemble du rôti, insérez une sonde au milieu et une à chaque extrémité. Placez le rouleau de porc au four. Réglez la température d'alarme souhaitée et faites cuire jusqu'à ce que l'alarme retentisse, garantissant une couenne croustillante et un centre parfaitement uniforme et juteux.
5
Préparer la sauce : Pendant que le porc rôtit, préparez la sauce dans un bol. Ajoutez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre, puis un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulus à l'aide de votre TempPro APG710-2. Ensuite, ajoutez le jus d'orange frais, un filet d'huile d'olive et le yaourt grec. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6
Trancher et servir : Une fois parfaitement rôti, sortez le rouleau de porc du four et retirez délicatement les ficelles. Coupez-le en tranches épaisses, disposez-les sur une assiette et nappez généreusement de sauce moutarde à l'orange fraîchement préparée avant de servir.
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