Filet de poulet frit croustillant et juteux
Last updated Jan 02, 2026
Filet de poulet frit croustillant et juteux
Portions: 2-3
Total : 30 M
Préparation : 10 min
Cuisinier : 20H
5.0
Ingrédients
- 450 g de côtelettes de poulet
- 2 tasses de farine
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- Chapelure, au besoin
- Sel et poivre noir au goût
- 225 g de chou, râpé
Instructions de recette
1
Asséchez les escalopes de poulet avec du papier absorbant et coupez chacune en deux dans le sens de la longueur.
2
Aplatissez légèrement les deux côtés avec le côté plat d'un couteau pour les attendrir et uniformiser l'épaisseur.
3
Entaillez les bords pour éviter qu'elles ne rétrécissent, puis assaisonnez de sel de mer et de poivre noir.
4
Enrobez en plusieurs couches. Tout d'abord, saupoudrez uniformément le poulet de farine, en secouant tout excès.
5
Plongez dans les œufs battus, en vous assurant d'une couverture complète.
6
Enfin, enrobez uniformément de chapelure, en appuyant doucement pour qu'elle adhère fermement.
7
Faites chauffer l'huile à 160 °C (320 °F) en utilisant un TempPro TP622 Lightning pour vérifier que l'huile est à la bonne température.
8
Placez délicatement les escalopes de poulet dans l'huile et faites frire à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes, en les retournant une fois pour s'assurer que les deux côtés sont croustillants.
9
Retirez avec une écumoire et placez sur une grille pour égoutter l'excès d'huile, afin d'éviter que le fond ne devienne mou.
10
Arrosez de mayonnaise et de ketchup, puis coupez en diagonale en lanières (pour faciliter la dégustation).
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