Rouleaux de sushi aux escalopes de poulet croustillantes
Last updated Apr 10, 2026
Rouleaux de sushi aux escalopes de poulet croustillantes
Portions: 2-3
Total : 40 millions
Préparation : 25 min
Cuisinier : 15M
5.0
Ingrédients
Pour la côtelette de poulet croustillante
- 2 poitrines de poulet désossées
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ tasse de farine tout usage
- 2 œufs battus
- 1 tasse de chapelure panko
- Huile végétale (pour la friture)
- 2 tasses de riz à sushi cuit
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 3 à 4 feuilles de nori (algues)
- 1 avocat, tranché
- 1 concombre, coupé en julienne
- Mayonnaise japonaise (facultatif)
- Sauce Tonkatsu (facultatif)
Instructions de recette
1
Préparer le riz à sushi : Cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Pendant qu'il est encore chaud, incorporer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser le riz refroidir à température ambiante.
2
Préparer le poulet : Couper les poitrines de poulet horizontalement pour obtenir des escalopes plus fines. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
3
Préparer les stations de panure : Préparer trois bols contenant de la farine, des œufs battus et de la chapelure panko. Enrober successivement les escalopes de poulet de farine, d'œuf et de chapelure. Presser fermement la chapelure sur le poulet.
4
Faire frire le poulet : Faire chauffer l'huile dans une poêle à 175 °C (350 °F). Placer délicatement les escalopes de poulet dans l'huile chaude. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5
Vérifier la température : Insérer le thermomètre à huile numérique à lecture instantanée TempPro TP509 dans la partie la plus épaisse du poulet. S'assurer que la température interne atteint 74 °C (165 °F). Retirer le poulet et le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en lanières. L'utilisation du TP509 garantit que le poulet reste juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
6
Assembler les rouleaux de sushi : Disposer le concombre en julienne sur une natte en bambou. Étaler le riz à sushi uniformément sur le concombre. Ajouter le poulet émincé, l'avocat, le concombre et la mayonnaise ou la sauce (facultatif). Rouler fermement à l'aide de la natte à sushi.
7
Trancher et servir : Couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux. Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Suggestions de service
Ces rouleaux de sushi au poulet croustillants se marient bien avec :
- La soupe miso
- La salade d'algues
- L'edamame
- Les légumes marinés
Parfait pour :
- Le déjeuner
- Le dîner
- Les apéritifs de fête
- Les repas en famille
Conseils de pro
- Utiliser de la chapelure panko pour un croustillant supplémentaire
- Laisser le poulet reposer avant de le trancher
- Utiliser le TempPro TP509 pour une cuisson parfaite
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper proprement les rouleaux de sushi
Vidéo de recette
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