Steak et frites de qualité supérieure
Last updated Jun 25, 2025
Steak et frites de qualité supérieure
Pour : 2 personnes
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
Ingrédients
- 2 steaks de surlonge
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement BBQ fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de fromage mélangé râpé
- 1 cuillère à café de persil haché
Outils Clés
Instructions de recette
1
Faire griller les biftecks : Faites mariner les biftecks de surlonge avec de l'huile d'olive et de l'assaisonnement pour barbecue. Utilisez un TempPro Twin TempSpike pour surveiller la température de votre bifteck. Insérez les sondes dans la viande et réglez la température cible à 51 °C (124 °F). Faites griller les biftecks à chaleur directe, en veillant à cuire les deux côtés uniformément. Une fois que la température interne atteint 52 °C (125 °F), retirez-les du gril et laissez reposer pendant 10 minutes.
2
Faire frire les frites : Coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à 160 °C (320 °F). Faites frire les bâtonnets de pommes de terre lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et mélangez-les avec une pincée de sel et du parmesan râpé.
3
Cuire la sauce : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la crème épaisse, la moutarde jaune, les flocons de piment et le sel. Portez à petite ébullition, puis incorporez le fromage râpé et faites cuire jusqu'à épaississement. Terminez avec du persil haché.
4
Servir et déguster : Savourez votre nouveau steak frites !
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