Bifteck sauce chocolat piment
Last updated Aug 26, 2026
Bifteck sauce chocolat piment
Portions: 2-3
5.0
Ingrédients
- 900 g de filet de bœuf
- 1 poire
- 1 oignon rouge (haché)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 brin de romarin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de poivre noir
- 1 tasse de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 morceau de chocolat
- 1 tête d'ail (2 gousses)
- ½ citron jaune
Instructions de recette
1
Assaisonner le filet de sel et de poivre noir. Faire mariner pendant 5 minutes. Insérer le TempPro TP980 TempSpike Pro et régler la température à 49°C (120°F).
2
Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajouter une petite quantité d'huile et faire tourner pour enrober uniformément.
3
Placer le filet dans la poêle. Ajouter l'ail, le romarin et le beurre. Maintenir à feu vif et saisir chaque côté pendant 2-3 minutes.
4
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Transférer le filet poêlé sur une plaque à pâtisserie et le placer sur la grille du milieu.
5
Dans la poêle en fonte, combiner le beurre, les oignons rouges, le sucre brun, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique, la poudre de chili, le chocolat et le sel. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
6
Retirer le filet lorsque sa température interne atteint 49°C (120°F).
7
Ajouter le beurre, les poires, le miel et le citron dans la poêle. Faire sauter jusqu'à caramélisation.
Recettes recommandées
Commentaires
Produits recommandés
