Collier de porc rôti ananas et fromage
Last updated Jul 29, 2026
Collier de porc rôti ananas et fromage
Portions : 3-4
5.0
Ingrédients
- 4 lb de rouelle de porc (ou épaule de porc désossée), entière
- ½ lb d'oignon, coupé en rondelles
- 1 tomate, coupée en tranches
- 1 ananas, pelé, évidé et coupé en morceaux ou en tranches
- 1 lb de pommes de terre, coupées en fines tranches
- 1 c. à café de sel de mer (plus pour l'assaisonnement)
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde jaune
- 1 c. à café de sucre
- ½ tasse de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 3 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 tasse de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou un mélange)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Jus d'½ citron
Instructions de recette
1
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile, puis saisissez le collier de porc entier jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer brièvement. Coupez en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Insérez la sonde TempPro TP980 TempSpike Pro dans la tranche la plus épaisse et réglez la température cible à 71 °C.
2
Assaisonnez uniformément les tranches de porc avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et de la moutarde jaune. Frottez pour bien enrober. Mettez de côté.
3
Dans un petit bol, mélangez les rondelles d'oignon avec le sel, le sucre et le vinaigre blanc. Mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
4
Dans un autre bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec du sel, du poivre noir, de la poudre de chili et de l'origan séché jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
5
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm.
6
Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées en une couche uniforme au fond du plat de cuisson. Garnissez avec les rondelles d'oignon marinées. Déposez les tranches de porc sur les oignons, suivies des tranches de tomates et des morceaux d'ananas.
7
Arrosez de sauce soja et de jus de citron. Saupoudrez uniformément de fromage râpé sur le dessus.
8
Placez le plat de cuisson sur la grille du milieu du four et faites rôtir jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 71 °C et que le fromage soit fondu et doré.
9
Retirez du four et laissez reposer 2-3 minutes. Servez chaud.
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