Côtes courtes grillées au charbon de bois
Last updated Sep 16, 2026
Côtes courtes grillées au charbon de bois
Pour : 2 personnes
5.0
Ingrédients
- 14 oz/400 g (environ 2 pièces) de côtes courtes de bœuf désossées
- 200 g de champignons frais
- Sel de mer, au goût
- 6 c. à thé/30 ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- Poivre noir, au goût
- Riz blanc cuit à la vapeur, selon les besoins
- Feuilles de laitue fraîches, au besoin
- Kimchi coréen, selon les besoins
Instructions de recette
1
Asséchez la surface des côtes levées. Saupoudrez-les uniformément de sel de mer et massez-les doucement pour les assaisonner.
2
Réfrigérez et salez à sec pendant 1 heure (aucun rinçage requis) pour raffermir la texture et améliorer la saveur.
3
Allumez le gril au charbon de bois et placez les côtes levées directement sur le feu pour les faire griller.
4
Insérez un thermomètre TempPro Lightning dans la partie la plus épaisse de la viande. Faites griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 49 °C (120 °F) pour une cuisson idéale.
5
Retirez les côtes et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
6
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché et une pincée de sel. Remuez bien.
7
Tranchez les côtes levées reposées, badigeonnez les surfaces coupées du mélange ail-huile d'olive et remettez-les brièvement sur le gril pour libérer un arôme riche.
8
Coupez les côtes en morceaux de la taille d'une bouchée, dressez-les dans un bol et servez-les avec du riz chaud à la vapeur, des champignons rôtis, de la laitue fraîche et du kimchi coréen.
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