Crumble aux pommes et au caramel
Last updated Sep 23, 2026
Crumble aux pommes et au caramel
Pour : 4 à 6 personnes
Total: 30 min
Prep: 15 min
Cook: 15 min
Ingrédients
- 4 grosses pommes, pelées et coupées en fines tranches
- 1 cuillère à soupe de beurre 1 filet de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de gingembre Pincée de noix de muscade Caramel
- 1/3 tasse d'eau 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de crème ou de lait de coco
- 1/2 c. à thé de vanille Une pincée de sel
- 1/2 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de farine (ordinaire ou sans gluten)
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de beurre froid
- 1/2 tasse de noix hachées (nous avons utilisé des noix)
Instructions de recette
1
Pour préparer les pommes, faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pommes et le citron.
2
Une fois les pommes enrobées de beurre fondu, ajouter le sucre. Les épices sont facultatives mais apportent une saveur délicieuse et chaleureuse, alors ajoutez-les avec le sucre si vous le souhaitez. Faire sauter les pommes pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettre les pommes de côté.
3
Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis laisser bouillir sans remuer pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée claire.
4
Ajouter le lait et remuer fréquemment pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 230-240 degrés. Vous pouvez utiliser le thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP01A pour mesurer la température du lait. Il semblera un peu liquide à ce stade, mais s'épaissira en refroidissant. Laisser le caramel refroidir légèrement avant de le transférer dans un récipient et laisser refroidir pendant que vous passez à l'étape suivante.
5
Mélanger la farine d'amande, la farine, les flocons d'avoine, le sucre et les noix dans un bol. Couper le beurre froid en petits morceaux et incorporer le beurre au mélange de garniture jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
6
Graisser un petit plat de cuisson et tapisser le fond du plat avec les pommes. Émietter la garniture sur les pommes.
7
Cuire le crumble aux pommes à 325°F (160°C) pendant 20 minutes.
8
Arroser la moitié du mélange de caramel sur le dessus du crumble. Augmenter la température du four à 375 degrés (190°C) et cuire le crumble pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel soit doré.
9
Ajouter le reste du caramel si vous le souhaitez ! Le caramel restant peut être légèrement réchauffé et utilisé sur des pommes, de la glace ou toute autre douceur. Bon appétit !
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