Poulet cajun
Last updated Jul 29, 2026
Poulet cajun
Pour : 2 personnes
Total : 70 millions
Prép: 30M
Cuisinier : 40M
5.0
Ingrédients
- Cuisses de poulet (sans la peau)
- huile d'olive
- pesto au basilic
- assaisonnement cajun
- Poudre de chili
- Paprika
- poivre noir
- Sel
- Ail haché
- Persil frais (haché)
- Thym
- Ail (tête entière, tige enlevée) Ingrédients de la sauce :
- huile d'olive
- Ail haché
- Ail rôti (provenant de la tête d'ail rôtie ci-dessus)
- bouillon de poulet
- sucre brun
- Sauce de soja
- Sauce soja foncée (un peu, pour la couleur)
- jus de citron
- Brandy
Instructions de recette
1
Préparer le poulet : Retirer la peau des cuisses de poulet et percer la surface avec des cure-dents pour permettre la pénétration de la marinade. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le pesto, l'assaisonnement cajun, la poudre de chili, le paprika, le poivre noir, le sel, l'ail haché, le persil haché et le thym. Mélanger soigneusement pour former la marinade. Enrober complètement les cuisses de poulet avec la marinade et laisser reposer pendant au moins 30 minutes (réfrigérer pendant 1 heure ou plus pour de meilleurs résultats).
2
Rôtir l'ail et le poulet : Préchauffer le four à 180 °C (360 °F). Insérer un thermomètre à viande TempPro TP960 TempSpike véritablement sans fil de 150 m dans une cuisse de poulet, en le réglant pour qu'il se déclenche à 74 °C (165 °F). Saisir les cuisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper le dessus d'une tête d'ail entière pour exposer les gousses, arroser d'huile d'olive, envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et rôtir à côté du poulet. Placer le poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que la peau soit dorée et croustillante.
3
Préparer la sauce : Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les gousses d'ail rôties, les écraser à la cuillère et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Verser le bouillon de poulet, la cassonade, la sauce soja, un filet de sauce soja foncée pour la couleur, le jus de citron et le brandy. Réduire la sauce à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se soient mélangées.
4
Finir : Placer les cuisses de poulet rôties dans la casserole de sauce, en les tournant délicatement pour les enrober uniformément de sauce. Transférer dans un plat de service et garnir d'une pincée de persil frais.
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