Tacos aux côtes de bœuf et aux dinos avec salsa
Last updated Sep 03, 2024
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Tacos aux côtes de bœuf et aux dinos avec salsa
Pour : 2 personnes
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
- Côtes courtes de bœuf
- Tortillas
- Beurre
- Tomates
- Piments jalapeño, tranchés
- Persil
- Citron vert, pressé
- Sel
- Poivre
Instructions de recette
1
En utilisant de l'huile d'olive comme liant, assaisonnez généreusement les côtes de bœuf de sel et de poivre des deux côtés. Préchauffez le fumoir à 121 °C.
2
Pour surveiller correctement la température interne de vos ingrédients, utilisez un thermomètre à viande sans fil à double sonde ThermoPro Twin TempSpike Plus de 183 m . Insérez ses sondes profondément dans la partie la plus épaisse des côtes et surveillez la cuisson depuis votre téléphone.
3
Placez les travers de bœuf dinosaure dans votre fumoir. Faites fondre du beurre et badigeonnez-les.
4
Une fois que la température interne atteint 160-180°F (71°C-82°C), retirez du feu et enveloppez dans du papier d'aluminium, puis remettez sur le gril.
5
Faire bouillir les tomates vertes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les mettre dans un robot culinaire avec les piments jalapeños émincés et le persil frais. Mixer, puis ajouter le sel et le jus de citron vert.
6
Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 93 °C à 99 °C. Retirer du feu et laisser reposer 20 à 30 minutes.
7
Effilochez le bœuf. Garnissez de sauce, d'oignons hachés, de persil et de jus de citron vert.
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