Tacos aux côtes de bœuf et aux dinos avec salsa
Last updated Sep 27, 2026
Tacos aux côtes de bœuf et aux dinos avec salsa
Pour : 2 personnes
Total: 150 min
Prep: 30 min
Cook: 120 min
5.0
Ingrédients
- Côtes courtes de bœuf
- Tortillas
- Beurre
- Tomates
- Piments jalapeño, tranchés
- Persil
- Citron vert, pressé
- Sel
- Poivre
Outils Clés
Instructions de recette
1
À l'aide d'huile d'olive comme liant, assaisonnez généreusement les côtes de bœuf de sel et de poivre des deux côtés. Préchauffez le fumoir à 121 °C (250 °F).
2
Pour surveiller correctement la température interne de vos ingrédients, utilisez un thermomètre à viande sans fil TP972 Twin TempSpike Plus à double sonde d'une portée de 183 m. Insérez les sondes profondément dans la partie la plus épaisse des côtes et surveillez la progression de la cuisson à l'aide de votre téléphone.
3
Mettez les côtes de bœuf Dino dans votre fumoir. Faites fondre du beurre pour badigeonner les côtes.
4
Une fois que la température interne atteint 71 à 82 °C (160 à 180 °F), retirez du feu et enveloppez dans du papier d'aluminium, puis remettez sur le gril.
5
Faites bouillir les tomates vertes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-les dans un robot culinaire avec les piments jalapeño tranchés et le persil frais. Mélangez, puis ajoutez le sel et le jus de lime.
6
Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 93 à 99 °C (200 à 210 °F). Retirez du feu et laissez reposer pendant environ 20 à 30 minutes.
7
Effilochez le bœuf. Garnissez avec la sauce, les oignons coupés, le persil et le jus de lime.
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