Filet de porc enrobé de bacon
Last updated Sep 23, 2026
Filet de porc enrobé de bacon
Pour : 4 personnes
Total: 35 min
Prep: 10 min
Cook: 25 min
5.0
Ingrédients
- 1 lb. Filet de porc
- 6 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- ½ c. à thé de thym séché
- ½ c. à thé de romarin séché
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ¼ c. à thé de poudre d'ail
- ½ c. à thé de brins de romarin frais
- 1,5 c. à soupe de sirop d'érable
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius. Une fois chaud, mettez une poêle en fonte assaisonnée et huilée dans le four pour la faire chauffer pendant environ 20 minutes.
2
Dans un bol, mélangez l'huile, le thym, le romarin, le sel, le poivre et la poudre d'ail, puis enrobez-en le filet de porc. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
3
Une fois la poêle très chaude, retirez-la délicatement du four et placez-la sur la cuisinière à feu moyen/moyen-fort.
4
Retirez le porc de la marinade et repliez légèrement l'extrémité fine du filet sous elle-même lorsque vous placez le porc dans la poêle. Saisissez pendant 2-3 minutes de chaque côté et mettez le porc de côté. Augmentez la température du four à 200 degrés.
5
Disposez les tranches de bacon côte à côte verticalement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez le porc au milieu des tranches.
6
Une par une, pliez les tranches sur le porc en quinconce. Retournez délicatement le porc de manière à ce que les extrémités exposées soient rentrées sous le filet.
7
Saupoudrez de feuilles de romarin et badigeonnez le porc, le bacon et le romarin d'un peu de sirop d'érable.
8
Faites cuire le porc sur la plaque de cuisson pendant 10 à 12 minutes. Retirez la plaque du four et retournez le porc à l'aide d'une pince. Badigeonnez bien le porc avec le reste du sirop d'érable et les jus qui se sont accumulés sur la plaque.
9
Réglez la température de votre thermomètre à viande TempPro TP17 sans fil sur le réglage « Porc » ou sur la température souhaitée entre 63 et 71 degrés Celsius. Lorsque le porc atteint la température désirée, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
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