Sucettes au poulet
Last updated Sep 16, 2026
Sucettes au poulet
Pour : 3 personnes
5.0
Ingrédients
- 14 pilons de poulet
- 14 tranches de bacon fines
- 6 cuillères à soupe de mélange BBQ
- 14 cure-dents
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse de sauce barbecue
- 4 cuillères à soupe de sriracha
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Instructions de recette
1
Faites une incision autour de l'os près de l'articulation de chaque pilon pour sectionner le tissu conjonctif. Retirez tout cartilage ou tendon lâche. Poussez la viande vers l'extrémité épaisse pour former une forme de « sucette » et assaisonnez généreusement avec le mélange d'épices BBQ.
2
Enroulez chaque pilon avec une tranche de bacon et saupoudrez à nouveau de mélange d'épices BBQ. Fixez le bacon avec un cure-dent pour le maintenir en place.
3
Placez les sucettes de poulet dans un fumoir ou un four préchauffé à 135 °C (275 °F).
4
Une fois que la température interne atteint 74 °C (165 °F), mélangez le miel, la sauce BBQ, la sriracha et le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole et portez à ébullition. Trempez chaque sucette dans le mélange de sauce pour l'enrober.
5
Remettez les sucettes dans le fumoir ou le four et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 85 °C (185 °F), permettant au glaçage de se fixer et de caraméliser. N'oubliez pas d'utiliser un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée TempPro TP02S pour surveiller la température.
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