Ailes de poulet d'inspiration asiatique
Last updated Jan 30, 2022
Ailes de poulet d'inspiration asiatique
Ingrédients
- 1,5 lb de morceaux d'ailes de poulet
- 8 gousses d'ail râpées
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (ou plus) de miel
- 1 c. à thé de sauce Sriracha
- 4 tasses d'huile végétale (ou similaire) pour la friture
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ¼ tasse de farine de riz blanc
- Graines de sésame
Outils Clés
Instructions de recette
1
Mélangez l'ail, l'huile de sésame, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et le sriracha dans un bol. Séparez le mélange en deux et mettez la moitié au réfrigérateur. Jetez le poulet dans le bol et mettez-le au réfrigérateur pour le faire mariner pendant 4 heures.
2
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Disposez les ailes sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson. Réglez votre thermomètre à viande TempPro TP16 à 74 degrés Celsius et placez la sonde au centre de l'aile la plus grande. Placez les ailes au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent 74 degrés Celsius. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de continuer. Pendant que les ailes refroidissent, préparez l'huile de friture. Faites chauffer 4 tasses d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen.
3
Préchauffez le four à 175 degrés. Disposez les ailes sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson. Réglez votre TempPro TP16 à 74 degrés et placez la sonde au centre de l'aile la plus grande. Placez les ailes au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent 74 degrés Celsius. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de continuer. Pendant que les ailes refroidissent, préparez l'huile de friture. Faites chauffer 4 tasses d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen.
4
Une fois que l'huile a atteint 175 degrés, placez délicatement ⅓ à ½ des ailes dans l'huile, en les abaissant avec des pinces. Laissez-les frire pendant environ 4 minutes avant de les retirer et de les remettre sur la grille. À ce stade, la température de l'huile aura baissé, laissez-la donc remonter à 160-175 degrés avant de placer la prochaine série d'ailes dans l'huile. Répétez ces étapes jusqu'à ce que toutes les ailes aient été frites.
5
Utilisez un pinceau ou une cuillère pour étaler la sauce restante sur les ailes. Saupoudrez de graines de sésame et dégustez immédiatement !
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