Poulet parmesan en croûte d'amandes
Last updated Apr 23, 2026
Poulet parmesan en croûte d'amandes
Pour : 4 personnes
5.0
Ingrédients
- 1,5 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 gros œuf ou 2 œufs moyens
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 à 3/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir séché ou de basilic frais pour la garniture
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de sauce marinara Raos
- 1/2 tasse de mozzarella râpée, une pincée d'oignon rouge
Outils Clés
Instructions de recette
1
Placez les poitrines de poulet sur une planche à découper et recouvrez-les d'une grande feuille de papier sulfurisé ou ciré. Utilisez le côté plat d'un maillet pour aplatir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles aient environ 1/2" d'épaisseur ou du moins qu'elles soient plus minces et d'épaisseur uniforme.
2
Dans un bol ou une assiette, battez un œuf. Dans un autre bol, mélangez la farine d'amande, le sel, le poivre, l'origan et la poudre d'ail. Trempez un morceau de poulet dans le mélange d'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Transférez le poulet dans le mélange d'amande et enrobez le poulet de ce mélange de tous les côtés.
3
Mettez le morceau de poulet de côté et répétez l'opération avec les morceaux restants. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile et une fois chaude, ajoutez le poulet dans la poêle, en veillant à ne pas trop entasser le poulet. Laissez le poulet saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se soit formée sous le poulet. Retournez délicatement le poulet et laissez-le dorer de l'autre côté pendant 2 minutes.
4
Placez la sonde de votre thermomètre à viande TempPro TP17 à laisser en place dans la partie la plus épaisse de la viande et réglez la température souhaitée à 160 degrés Fahrenheit, juste en dessous de la température minimale de 165 degrés pour la volaille. Placez la poêle avec le poulet dans un four à 350 degrés et faites cuire jusqu'à ce que le capteur du thermomètre sonne.
5
Retirez la poêle du four et versez la sauce sur tout le poulet. Garnissez de fromage râpé. Remettez le poulet au four jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne au moins 165 degrés.
6
Retirez la sonde de température et allumez le gril. Faites griller jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à dorer légèrement. Retirez délicatement la poêle du four et garnissez de basilic frais ou séché. Servez avec vos pâtes, salades ou accompagnements de légumes préférés.
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