Tiramisu : origine et recette
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Le Tiramisu est un dessert élégant que vous pouvez offrir à tout moment. Contrairement à de nombreux desserts modernes, il ne contient pas beaucoup de génoise. En fait, il tente de concentrer le maximum de dessert possible dans le plus petit verre ! L'expérience est aussi chaleureuse et accueillante que la dégustation, c'est pourquoi tant de gens le commandent lors de leurs rendez-vous. Cet article vous présentera l'origine du Tiramisu et vous donnera quelques conseils de pâtisserie en utilisant un thermomètre alimentaire.
L'origine du Tiramisu
Généralement, ce plat peut convenir à des personnes de cultures et de régimes alimentaires différents, que vous soyez au régime sans gluten ou végétalien. Aujourd'hui, cela compte beaucoup plus que lorsque le dessert a été créé il y a quelques décennies. Ce qui est merveilleux avec ce dessert, c'est que vous pouvez y mettre autant ou aussi peu d'efforts que possible. Vous pouvez apporter de petites modifications qui s'adapteront au type de situation dans laquelle vous mangeriez le Tiramisu.
Le Tiramisu est probablement originaire des années 1960, dans un petit restaurant. Tiramisu signifie « remonte-moi » en italien et a été un dessert où l'on se le servait mutuellement lors d'un rendez-vous. Au fil du temps, le plat a été prétendument un aphrodisiaque, ce qui est un peu difficile à prouver, mais la rumeur a persisté.
Le premier restaurant connu à proposer du Tiramisu était "Le Beccherie" et le servait en dessert. Le plat est ensuite devenu populaire et a gagné en notoriété à mesure que les livres de cuisine devenaient plus répandus. Il s'est finalement répandu dans d'autres pays grâce aux livres de cuisine internationaux disponibles à l'étranger dans les années 1980.
Bien que de nombreux chefs aiment aujourd'hui apporter leur touche personnelle, il y a certains éléments clés qu'ils devront inclure s'ils veulent appeler cela un Tiramisu. L'un des composants spéciaux qui distingue ce dessert sont les biscuits à la cuillère, qui semblent connecter les deux personnes qui mangent le plat.
La crème bavaroise est également courante, cependant, même dans ce cas, il existe des tonnes de façons différentes de la préparer et de la servir. Auparavant, il fallait explicitement des œufs, du sucre, du lait, du chocolat noir et d'autres ingrédients pour la préparer, mais de nos jours, les chefs sont de plus en plus créatifs et ajoutent ou soustraient à la recette.
Comment faire du Tiramisu
1. Version sans cuisson
Nous allons d'abord vous apprendre à réaliser une version sans cuisson dans un verre à martini, puis nous vous proposerons une version à faire dans un plat à four. Pour commencer, vous aurez besoin de chocolat noir, de café froid, de crème, de mascarpone, de sucre glace, de vin, d'extrait de vanille et de biscuits à la cuillère. Commencez par prendre une tasse et demie de crème et versez-la dans un bol, puis mettez la même quantité de mascarpone dans l'autre bol.
Ensuite, vous voulez combiner du sucre glace dans le bol de crème pour faire la base de votre tiramisu. Ensuite, vous voulez prendre un fouet ou une spatule en plastique et plier jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Ensuite, mélangez le café, l'extrait de vanille et le vin avec votre mascarpone. Puis combinez les deux mélanges pour créer votre crème bavaroise. Vous pouvez y ajouter des épices de votre choix, mais c'est entièrement facultatif. Ensuite, trempez vos biscuits à la cuillère dans le café pour leur donner de la saveur tout en ramollissant un peu l'extérieur.
Après cela, prenez vos biscuits à la cuillère, placez-les au milieu, puis remplissez le reste avec votre crème. Laissez le verre dans lequel vous avez mis votre tiramisu refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis sortez-le.
Ensuite, râpez du chocolat par-dessus ou déposez-y une guimauve que vous avez brûlée. Utiliser du chocolat noir râpé est certainement plus traditionnel. Cependant, c'est la partie où vous pouvez ajouter votre touche personnelle au plat et être le chef en cuisine.
2. Version au four
Pour faire du Tiramisu de cette manière, vous aurez d'abord besoin d'un mélange d'œufs. Commencez par prendre 3 jaunes d'œufs et combinez-les avec 1/2 tasse de sucre. Ensuite, mettez ce mélange dans une casserole et mélangez-le sur de l'eau bouillante. Le but est d'atteindre 71 degrés Celsius (160 degrés Fahrenheit). Si vous avez besoin d'un thermomètre, vous pouvez choisir le thermomètre sans fil qui vous avertira dès que cette température est atteinte. Laissez refroidir et ajoutez une tasse de farine et un peu d'extrait de vanille, puis mélangez. Ensuite, vous le mettrez dans une poche à douille pour faire vos biscuits à la cuillère. Pour le café, ajoutez 1/4 tasse de sucre, un peu de muscade et une tasse et demie de café, puis mélangez. Ensuite, ajoutez 3 à 4 jaunes d'œufs avec 3/4 tasse de sucre dans une crème. Fouettez cela sur de l'eau bouillante jusqu'à ce que ce soit épais et que le sucre soit dissous, puis mettez de côté pour refroidir. Ensuite, vous voulez assembler le tiramisu. Tout d'abord, mettez les biscuits à la cuillère au fond, puis une couche de crème, puis plus de biscuits à la cuillère, puis plus de crème dans votre plat de cuisson. Ensuite, saupoudrez de cacao en poudre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Résumé
Dans l'ensemble, c'est une excellente recette que toute personne qui aime les desserts peut apprécier. C'est aussi excellent pour apprendre des aspects de la cuisine comme le contrôle de la température et le fouettage des œufs pour faire un mélange. Vous pouvez vous procurer de nombreux éléments en magasin, mais vous ne profiterez pas du plat à son plein potentiel. L'histoire du Tiramisu est si riche et mérite d'être partagée avec d'autres.
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