Insertions correctes de la sonde du thermomètre à viande
288 Comments
Si vous insérez mal votre sonde de thermomètre à viande, vous risquez d'obtenir des lectures inexactes, ce qui peut vous amener à manger de la viande dangereuse. Pour éviter que cela ne vous arrive, nous allons vous enseigner tout sur les emplacements corrects pour la plupart des thermomètres à viande, et nous vous donnerons quelques conseils pour vous aider.
Qu'est-ce qu'un thermomètre à sonde numérique pour viande ?
Un thermomètre à sonde est un thermomètre que l'on insère dans les aliments pour enregistrer leur température interne. Vous devriez absolument avoir un thermomètre à sonde dans votre cuisine en permanence pour éviter de manger ou de servir des produits de viande pas assez cuits.
Il existe plusieurs types de thermomètres à sonde, et nous les énumérerons tous ici.
- Les thermomètres à cadran sont disponibles en versions à lecture instantanée et pour four. Ils ont une longue sonde et fonctionnent de manière similaire à une montre. Une aiguille tourne à mesure que la sonde chauffe, et vous devez lire manuellement la température lorsqu'elle s'arrête. Ils sont plus difficiles à lire que les thermomètres numériques, et la plupart d'entre eux ne sont pas aussi précis.
- Les thermomètres numériques sont également disponibles en versions à lecture instantanée et pour four. Ils sont généralement plus précis que les thermomètres à cadran et beaucoup plus faciles à lire.
- Les thermomètres à ressort sont les petites broches que vous pouvez voir dans les dindes achetées en magasin. Ils sont conçus pour n'être utilisés qu'une seule fois et restent dans la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température sûre. Vous n'achèterez généralement pas ces thermomètres, à moins de préparer une dinde pour l'Action de grâces, et la plupart des dindes achetées en magasin en sont déjà munies.
- Les fourchettes-thermomètres sont souvent utilisées pour griller ou rôtir de grosses pièces de viande. Ce sont des fourchettes à découper qui lisent également la température des aliments dans lesquels vous les insérez.
3 éléments à considérer pour un placement correct de la sonde
Il y a trois choses que vous devriez prendre en considération avant de lire votre thermomètre à viande.
Comprendre les gradients de température
Même si vous utilisez une friteuse à air chaud ou un four pour cuire votre viande, celle-ci aura des températures différentes selon les zones. C'est ce qu'on appelle un gradient de température.
Lorsque vous insérez votre sonde de thermomètre à viande, différentes parties de la sonde liront des températures différentes, et ces températures seront moyennées sur l'affichage de votre thermomètre.
Comprendre le centre thermique
Le centre thermique est le centre du gradient de température, et c'est généralement la partie la plus froide de votre aliment. Vous voulez atteindre le centre thermique de votre viande lorsque vous testez sa température. Avec des viandes comme la volaille, le centre thermique peut être un foyer pour les bactéries et les agents pathogènes.
Comprendre la sonde de votre thermomètre
La sonde de votre thermomètre possède un capteur et une profondeur d'insertion minimale que vous devez prendre en considération. Le capteur doit atteindre le centre thermique, et si vous ne l'insérez pas assez loin, vous obtiendrez des lectures très imprécises.
Consultez le guide de votre thermomètre pour voir où se trouve le capteur de votre sonde, et le guide devrait vous indiquer la profondeur d'insertion minimale de votre sonde.
Placement correct de la sonde du thermomètre alimentaire
Placer correctement la sonde de votre thermomètre numérique vous évitera de manger des aliments dangereux, et assurera que vos aliments sont de la meilleure qualité possible. Voici une liste détaillant comment vous devriez insérer votre thermomètre dans différents types de viande.
Viandes
Dans cette section, nous parlons des viandes rouges. Les viandes rouges comprennent le bœuf, le porc, l'agneau, le lapin et d'autres mammifères. Pour tester correctement la température de la viande, vous devez insérer votre thermomètre dans la partie la plus épaisse possible, et vous devez éviter que la sonde ne touche l'os, le gras ou le cartilage.
Ces parties de la viande affecteront considérablement la précision de votre lecture.
Volaille
Le mot volaille désigne généralement la viande d'oiseaux tels que le poulet, la dinde, le faisan et tout autre type d'animal à plumes. La volaille contient souvent de la salmonelle, ce qui peut être mortel. Par conséquent, toute la volaille doit être cuite correctement.
Pour tester la température interne de votre volaille, vous devrez prendre plusieurs mesures. Tout d'abord, insérez votre sonde dans la partie la plus épaisse de l'oiseau en évitant les os et les poches de graisse. Ensuite, insérez la sonde près de la cuisse. Les deux lectures devraient être d'au moins 165 degrés Fahrenheit.
Viandes fines
Si vous cuisinez des steaks minces, des galettes de hamburger ou de fines pièces de volaille, vous devrez tester leur température différemment de ce que vous feriez avec de plus gros produits carnés.
Au lieu d'enfoncer le thermomètre dans une section de la viande, vous devrez l'insérer sur le côté de la viande, et vous devrez enfoncer la sonde relativement loin pour obtenir une lecture précise de l'ensemble de la pièce de viande.
Plats combinés
Si vous vérifiez la température d'une casserole, d'un plat de pâtes cuit au four ou d'un autre plat qui utilise de la viande et plusieurs autres ingrédients, vous devez insérer votre sonde dans la partie la plus épaisse du plat. Si le plat a la même épaisseur partout, vous devez insérer votre sonde au centre du plat.
Si votre plat combiné contient des œufs ou de la volaille, vous devrez vérifier plusieurs endroits pour vous assurer que tout le plat est cuit uniformément.
Placement correct de la sonde pour différents thermomètres à sonde
Différents thermomètres à sonde doivent être insérés différemment et à différents moments du processus de cuisson.
Les sections suivantes couvriront des informations qui s'appliqueront à la plupart des processus de cuisson, mais vous devrez faire quelque chose d'un peu différent si vous cuisinez de la dinde. Nous inclurons donc un court guide ici.
La dinde ne peut pas être cuite correctement avec un seul thermomètre. Vous pouvez cuire une dinde en toute sécurité avec un seul thermomètre, mais elle risque de se dessécher. Pour éviter cela, insérez un thermomètre allant au four près de l'épaule de l'oiseau, et poussez la sonde dans la poitrine.
La sonde doit être entourée de viande de même épaisseur de tous les côtés.
Gardez le thermomètre allant au four dans cette position pendant tout le processus de cuisson, puis utilisez un thermomètre numérique à lecture instantanée pour vérifier les cuisses et les poitrines à la fin du processus de cuisson.
Comment placer un thermomètre allant au four
Les thermomètres allant au four peuvent rester dans votre nourriture pendant tout le processus de cuisson. Ils doivent être placés dans la partie la plus épaisse de la viande, et leurs capteurs doivent atteindre le centre thermique de l'aliment que vous cuisinez.
Comment placer la sonde d'un thermomètre à cadran à lecture instantanée
Les thermomètres à cadran sont généralement plus difficiles à positionner en raison de leurs cadrans, mais ils sont insérés de la même manière que la plupart des autres thermomètres. Vous insérez la sonde dans le centre thermique de la viande, attendez la lecture, puis retirez le thermomètre.
Comment placer les thermomètres numériques à lecture instantanée
Vous les placez exactement comme les thermomètres à cadran, mais ils lisent généralement la température de vos aliments beaucoup plus rapidement, et ils sont plus précis. Cherchez simplement la partie la plus épaisse de la viande, insérez le thermomètre, puis retirez le thermomètre lorsque vous obtenez une lecture.
Conseils supplémentaires pour le placement d'un thermomètre à sonde
Voici quelques conseils pour vous aider à insérer correctement la sonde de votre thermomètre.
Temps de séjour
Selon le type de thermomètre que vous utilisez, vous devrez retirer votre thermomètre à un certain moment. Laisser le thermomètre dans la viande peut entraîner des lectures inexactes.
Les thermomètres à lecture instantanée vous fournissent généralement des lectures précises en quelques secondes, et les thermomètres allant au four ne fourniront pas une température de lecture précise à moins de le laisser dans la viande pendant la majeure partie du processus de cuisson.
N'essayez pas d'utiliser un thermomètre allant au four pour vérifier rapidement la température de vos aliments, et n'utilisez pas de thermomètres instantanés pour lire la température de votre viande pendant une longue période.
Ne laissez pas la sonde toucher les récipients de cuisson
Vos casseroles métalliques chaufferont beaucoup plus que la viande que vous cuisinez. Ne laissez pas votre sonde toucher le fond ou les parois de votre récipient de cuisson.
Cela ferait monter le thermomètre à des températures extrêmement élevées, ce qui pourrait vous faire retirer votre viande du four plus tôt que vous ne le devriez. Cela peut également endommager le capteur de votre thermomètre si vous le laissez toucher le métal trop longtemps.
Prendre plusieurs lectures
Si vous débutez avec un thermomètre numérique, vous voudrez peut-être prendre plusieurs mesures pour vous assurer que vous l'utilisez correctement. Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec votre thermomètre, vous lui ferez probablement un peu plus confiance.
Remplacement de la sonde du thermomètre TempPro
Si vous utilisez un thermomètre alimentaire TempPro, vous devrez acheter une sonde de remplacement de temps en temps. Elles sont faciles à installer et relativement peu coûteuses. Vous pouvez les trouver sur le site officiel de TempPro, et vous pouvez également les acheter sur la boutique Amazon officielle de TempPro.
Dernières réflexions
Après avoir lu ce guide, vous devriez savoir exactement où et comment insérer votre thermomètre à viande. Cependant, cela ne vous aidera pas beaucoup si vous n'achetez pas un thermomètre approprié en premier lieu. Nous vous recommandons d'acheter tous vos thermomètres à viande chez TempPro.
Les thermomètres TempPro sont plus rapides, plus précis et plus faciles à utiliser que les autres thermomètres à viande du marché, et ils sont vendus à un prix juste.
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
De la Salmonelle au Cyclospora : 5 conseils pour la salubrité des aliments
La science d'une peau de poulet croustillante sans dessécher la chair
18 erreurs courantes de cuisson de la poitrine de bœuf et comment les éviter
Produits recommandés
