Comment préchauffer votre gril
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Il n'y a rien de plus savoureux qu'un morceau de viande fraîche et juteuse sorti du gril, mais ce n'est pas aussi simple qu'on pourrait le croire. Préchauffer votre gril pendant que vous cuisinez est la chose la plus importante pour garantir la sécurité de votre viande.
La viande est réputée pour provoquer des maladies d'origine alimentaire si elle n'est pas cuite correctement ou à la bonne température. Beaucoup de gens sont frustrés car ils cuisent trop l'extérieur et constatent que l'intérieur n'est toujours pas à bonne température, c'est pourquoi nous avons besoin de l'aide des thermomètres à viande.
Bien sûr, la cause en est un mauvais préchauffage et une mauvaise préparation de la viande, surtout savoir combien de temps préchauffer le gril pour tuer les bactéries. Les grils ne sont pas tous fabriqués de la même manière et vous devez connaître les différences entre les différents types de grils - le gril à gaz, le gril électrique et le gril à charbon de bois. Ainsi que la manière dont cela affecte votre cuisson.
Combien de temps préchauffer un gril électrique ?
La règle générale pour le préchauffage des grils est de compter environ 15 minutes. Cependant, les grils électriques sont différents des grils à propane ou à charbon de bois. Les grils électriques sont appréciés par les personnes qui veulent des grillades toute l'année car ils peuvent être utilisés à l'intérieur comme à l'extérieur.
Ils ne produisent pas beaucoup de fumée et sont assez faciles à nettoyer. Beaucoup de ces grils sont disponibles dans une variété de tailles et sont livrés avec des jauges de température. Bien qu'il faille généralement 15 minutes pour atteindre la bonne température, votre gril devrait vous indiquer quand il est à la bonne température pour la cuisson.
Combien de temps préchauffer un gril à gaz ?
Contrairement aux grils électriques, les grils à gaz ne produisent pas autant de chaleur radiante. Par conséquent, vous devez attendre que les tiges en céramique soient entièrement chauffées pour que votre viande soit cuite directement. Si vous ne préchauffez pas assez longtemps, vous constaterez que l'extérieur de vos aliments met beaucoup plus de temps à cuire, ce qui peut les rendre durs ou simplement vous frustrer en raison de l'attente.
Combien de temps préchauffer un gril à charbon de bois ?
Griller sur un barbecue à charbon demande une patience extrême et souvent des essais et erreurs. Les barbecues à charbon utilisent des briques de charbon qui doivent être allumées et laissées brûler jusqu'à ce qu'elles aient une couleur cendrée. Cela doit être fait avec le couvercle ouvert. Dès que les briques deviennent blanches, vous devrez abaisser le couvercle, ouvrir les clapets et laisser le barbecue préchauffer pendant cinq à quinze minutes.
Si vous comptez faire des grillades souvent, vous voudrez avoir une jauge de température qui reste à l'intérieur du barbecue fermé afin de pouvoir voir quand il atteint la température optimale sans ouvrir le couvercle et laisser la chaleur radiante s'échapper. Avant d'y mettre votre viande, vous voudrez cependant utiliser un thermomètre et vérifier que la température est précise.
Si vous ajoutez la viande avant que le gril ne soit complètement chauffé, les aliments colleront aux grilles et causeront un mauvais goût, sans parler de la frustration liée à un retrait difficile et au déchiquetage de la viande. La plupart des grils à charbon vous permettent de cuisiner avec différentes sources de chaleur, soit directe, soit indirecte. Les steaks, les hamburgers, les hot-dogs, etc., se préparent mieux avec une chaleur directe, vous devrez donc étaler les charbons sur tout le gril.
Cependant, les viandes plus grosses, comme un poulet entier ou un filet de porc, se préparent mieux avec une chaleur indirecte, vous voudrez donc les charbons d'un côté du gril et votre viande de l'autre.
Prévenir les maladies d'origine alimentaire pendant le barbecue
Selon le CDC, près de 50 millions de personnes tombent malades chaque année aux États-Unis à cause de maladies d'origine alimentaire. La majorité de ces maladies sont causées par des aliments insuffisamment cuits. Le barbecue peut être l'une des principales causes de salmonellose s'il n'est pas fait correctement.
Les gens suggèrent souvent de mariner la viande pour la rendre plus savoureuse, mais cela aide aussi à agir comme une barrière contre tout sous-produit que le gril peut créer. Vous pouvez acheter des marinades toutes faites ou en préparer une vous-même.
Après avoir mariné la viande, il est important de s'assurer de donner à votre gril suffisamment de temps pour préchauffer, comme mentionné ci-dessus. Cependant, vous voulez absolument commencer avec un gril propre, même si le processus de préchauffage est censé tuer toutes les bactéries d'une précédente session de cuisson au gril.
Lorsque vous nettoyez le gril, assurez-vous d'utiliser des brosses métalliques rigides spécialement conçues pour les grils, et nettoyez le gril pendant qu'il est chaud afin que la graisse et les particules alimentaires sur les grilles soient desserrées.
Cependant, après avoir nettoyé le gril, utilisez des pinces pour tenir un torchon humide afin d'éliminer tous les produits chimiques de nettoyage et le reste des aliments. Une autre suggestion est d'envisager de précuire légèrement la viande avant de la mettre sur le gril. Cela peut être fait en la passant au micro-ondes pendant quelques minutes, mais beaucoup estiment que faire dorer la viande à la poêle pendant une minute ou deux de chaque côté ajoute plus de saveur.
Enfin, assurez-vous de ne pas contaminer de manière croisée avec de la viande crue. Cela signifie qu'il faut utiliser des assiettes et des ustensiles différents une fois que vous transférez la viande crue sur le gril. Vous devriez toujours avoir deux assiettes et vous assurer de jeter toute marinade restante qui a touché la viande crue. Si vous voulez mariner votre viande après la cuisson, vous avez plusieurs options. Vous pouvez soit conserver une partie de la marinade de côté avant de l'appliquer sur votre viande, soit faire bouillir la marinade restante pour tuer toutes les bactéries.
Le barbecue est considéré comme l'un des moyens les plus sains de cuisiner vos aliments, d'autant plus que la science nous a donné des barbecues à gaz et électriques. Cependant, cela ne signifie pas que les substances cancérigènes et les bactéries ne peuvent pas se retrouver dans vos aliments. C'est pourquoi vous devrez vous assurer de prendre toutes les mesures préventives possibles pour que vos aliments soient aussi sains que possible.
Préparer vos aliments à l'avance pour empêcher les substances cancérigènes du gril d'atteindre votre viande est la première étape du barbecue. Après cela, c'est à vous, le grilleur, de vous assurer que votre gril est nettoyé et préchauffé correctement et enfin cuit à la bonne température.
Le préchauffage dépendra du type de gril que vous possédez et du type de chaleur que vous souhaitez, que vous cuisiniez avec une chaleur indirecte ou directe. Le temps minimum, quel que soit le type de source de chaleur du gril, est de 15 minutes.
Cependant, il est possible que vous deviez laisser jusqu'à 30 minutes au gril pour atteindre non seulement la bonne température, mais aussi pour tuer toutes les bactéries qui pourraient persister sur votre gril. Avec les conseils et astuces mentionnés ci-dessus, vous pourrez vous concentrer davantage sur ce que vous prévoyez de servir avec votre protéine et éblouir votre famille ou vos invités avec vos talents culinaires.
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