Comment griller un steak congelé : trucs et astuces
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Acheter trop de steaks est la définition d'un problème de pays riches, mais cela arrive souvent ! Si vous préparez une fête, vous risquez d'en acheter trop. À la fin de la soirée, vous pourriez décider de congeler certains des steaks restants au lieu de les griller, afin de pouvoir les déguster plus tard. Cependant, si vous n'avez pas les bonnes connaissances en matière de cuisson de steaks congelés au barbecue, vous risquez de ne pas savoir comment griller un steak congelé correctement. Voici quelques astuces pour griller un steak congelé qui vous aideront à le déguster quand vous le souhaitez.
Quand et pourquoi choisir de griller des steaks congelés
Congeler la viande est une méthode éprouvée pour la conserver fraîche depuis l'Antiquité. Le seul problème avec la congélation d'un steak est qu'il faut beaucoup de temps pour le décongeler et le déguster. Cela peut être particulièrement problématique si vous avez des invités inattendus pour le dîner. Heureusement, un steak correctement grillé n'a pas besoin d'être décongelé au préalable ! Vous pouvez simplement le jeter sur le gril et le déguster ! Comme il a été congelé, il conserve toute sa saveur originale, et vous n'avez pas à attendre toute la journée qu'il décongèle.
Comment griller un steak congelé
Cuire un steak congelé peut sembler compliqué, mais si vous le faites correctement, vous obtiendrez un excellent repas. Voici quelques étapes simples pour préparer le meilleur steak congelé possible.
Étape 1 : Congelez correctement le steak dès le départ
Vous voulez soit acheter des steaks déjà congelés, soit les congeler correctement. Pour congeler un steak correctement, placez le steak sur une surface plane, comme une plaque de cuisson. Mettez le steak dans un sac et retirez complètement l'air du sac. Ensuite, placez simplement le steak à plat dans votre congélateur. Veillez à ne pas laisser le congélateur ouvert accidentellement. Si le steak dégèle, il sera gâché s'il n'est pas cuit immédiatement. De plus, ne laissez pas le steak trop longtemps dans le congélateur. Il est généralement bon pendant trois à six mois avant que la brûlure de congélation n'apparaisse.
Étape 2 : Saisir le steak pendant environ dix minutes
Saisir signifie le cuire sur une flamme directe. Cela donne aux bords une belle texture croustillante. Assurez-vous de le faire des deux côtés. Cela ne cuira pas complètement le steak, et vous ne voulez pas garder le steak sur la flamme nue trop longtemps, alors assurez-vous de surveiller le temps !
Étape 3 : Ajoutez l'assaisonnement
Chacun assaisonne son steak différemment. Je me contente généralement d'une simple pincée de sel et de poivre pour laisser les saveurs naturelles du steak s'exprimer, mais il existe de nombreuses options créatives et délicieuses. Assurez-vous de ne pas assaisonner le steak avant de le saisir, car l'assaisonnement ne collera pas au steak si vous le faites. Faites-le toujours après l'avoir saisi.
Étape 4 : Cuire à chaleur indirecte
Après l'avoir saisi et assaisonné, vous devriez placer votre steak à chaleur indirecte pour le laisser chauffer à l'intérieur. Faites-le cuire pendant environ quinze minutes. Bien sûr, utilisez votre thermomètre avant de le retirer de la chaleur. En règle générale, vous retirerez le steak de la chaleur lorsqu'il ne sera qu'à cinq degrés de la température désirée.
Voici un guide des températures de cuisson du steak :
- saignant - 115 degrés
- à point - 120 degrés
- moyen - 130 degrés
- à point - 140 degrés
- bien cuit - 150 degrés
Étape 5 : Servir
La meilleure partie de la cuisson d'un steak est de le servir à vos amis et à votre famille ! Apportez des boissons et n'oubliez pas la musique, et dégustez votre délicieux steak avec vos proches. Puisque vous êtes le chef, cela devrait être votre dernière étape. Quelqu'un d'autre peut nettoyer !
Conseils pour griller des steaks congelés
1. Procurez-vous le bon thermomètre
Connaître la bonne température d'un steak congelé est essentiel pour le cuire correctement. Assurez-vous d'avoir votre thermomètre à viande TempPro à portée de main. Ils offrent une variété de types de thermomètres en fonction de vos besoins spécifiques, y compris des thermomètres à viande sans fil et des thermomètres à viande à lecture instantanée. Procurez-vous le bon thermomètre et cuisinez comme un pro.
2. Utilisez un steak épais
Cela peut sembler contre-intuitif, car vous voulez décongeler le steak et le cuire rapidement. Les morceaux de steak minces, bien qu'ils cuisent plus rapidement, deviendront trop cuits au milieu s'ils sont congelés. Les steaks épais cuiront plus uniformément et vous obtiendrez la belle couleur rosée que vous désirez. Idéalement, recherchez des steaks d'environ un pouce à un pouce et demi d'épaisseur. Certaines excellentes coupes pour cela sont l'entrecôte, le T-bone et le porterhouse. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe épaisse. N'oubliez pas de cuire vos morceaux minces et de conserver les morceaux épais pour la congélation la prochaine fois que vous achèterez du steak !
3. Utilisez la chaleur directe ET indirecte
La chaleur directe est l'endroit où le gril est le plus chaud – directement au-dessus des flammes. Les températures à cet endroit peuvent atteindre 2500 degrés en cas de flambée.
La chaleur indirecte est éloignée des flammes avec une température d'environ 300 degrés. L'astuce consiste à utiliser la chaleur directe pour saisir les bords du steak, puis à laisser le milieu du steak cuire à la chaleur indirecte.
Congeler la viande est un excellent moyen de la conserver fraîche, et la griller directement sortie du congélateur est un excellent moyen de la cuire rapidement tout en conservant sa saveur fantastique. Suivez ces étapes et ces conseils pour toujours avoir un excellent steak tout droit sorti du congélateur. Vous serez étonné de son goût et tout le monde pensera que vous êtes un chef incroyable.
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