Comment faire griller du poulet à la canette de bière ?
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Le poulet grillé est un aliment de base dans le monde du barbecue. Un morceau de poulet dodu et juteux se marie bien avec n'importe quel accompagnement. Ne vous contentez pas de faire griller du poulet la prochaine fois que vous recevez. Au lieu de cela, offrez à vos invités une expérience en faisant griller un poulet entier sur une canette de bière. Mieux encore, préparez du poulet à la bière fumé dans votre fumoir. Le poulet grillé à la bière est simple et délicieux. Votre famille et vos invités dévoreront la viande juteuse qui se détache de l'os, attendrie par la bière.
Le poulet grillé à la bière utilise un poulet entier et l'assaisonne d'épices. Ensuite, le poulet est grillé avec une canette de bière à l'intérieur. Le résultat sera une viande juteuse et tendre avec une peau dorée et croustillante.
Quel type de bière est le meilleur pour le poulet à la bière ?
Commençons par la bière. Vous vous demandez peut-être si un certain type de bière est préférable pour le poulet à la bière. La réalité est que vous pouvez utiliser le type de bière que vous préférez. Cette recette exige que vous n'utilisiez que la moitié d'une canette de bière dans le poulet. Il pourrait être judicieux de choisir une bière que vous aimez boire. Idéalement, vous voulez choisir une bière lager qui n'est ni trop amère ni trop houblonnée. La meilleure bière pour le poulet à la bière sera celle que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur en ce moment.
Quelle taille de poulet est la meilleure pour le poulet à la bière ?
Imaginez, bientôt vous aurez un poulet entier posé sur une canette de bière dans votre barbecue. Vous pouvez imaginer le déséquilibre qui va reposer verticalement dans votre barbecue. Le poulet grillé à la bière nécessite un poulet entier de 1,8 kg. Cette taille de poulet s'équilibrera facilement sur la canette de bière.
Vous devez également vous assurer que le poulet est bien cuit. Si le poulet est trop gros, le temps de cuisson sera plus long et le poulet risque de devenir trop sec. Pour maintenir votre temps de cuisson à une durée raisonnable, choisissez un poulet d'environ 1,8 kg.
Comment faire du poulet grillé à la bière ?
Ingrédients :
- ½ canette de bière, à température ambiante
- 1 poulet entier de 1,8 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 ½ cuillère à soupe de sel
- 1 ½ cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 ½ cuillère à café de poivre noir
- Assurez-vous que les abats et le cou ont été retirés de l'intérieur du poulet. Rincez soigneusement le poulet à l'eau froide. Ensuite, séchez le poulet entier avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le sel, l'origan, le paprika, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et la poudre de chili. Ce mélange d'épices est très important. Frottez le mélange d'assaisonnement sur tout le poulet, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Placez le poulet non couvert sur une assiette au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Laisser le poulet sécher au réfrigérateur aidera la peau du poulet à croustiller pendant la cuisson.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Il est important de cuire le poulet avec de la chaleur indirecte. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, assurez-vous que le poulet est sur la grille avec le tas de charbon allumé sur le côté du poulet. Un barbecue à gaz doit avoir les brûleurs allumés de chaque côté de l'oiseau. Vous voulez que la chaleur entoure l'oiseau, mais qu'elle ne soit pas directement sous le poulet.
- Prenez la canette de bière à température ambiante et versez-en la moitié. Placez le poulet sur la canette de bière. La canette de bière doit être bien insérée dans la cavité du poulet. Placez le poulet debout dans un plat en aluminium. Repliez les ailes du poulet derrière l'oiseau et les pattes devant le poulet pour supporter le poids. Remarque : Il existe des supports spéciaux conçus pour maintenir la canette de bière bien en place à l'intérieur du poulet. Un support de poulet à la bière empêchera le poulet de tomber ou d'être instable sur le barbecue. Un support de poulet à la bière facilitera cette posture de cuisson, mais il n'est pas obligatoire.
- Une fois le poulet bien stable en position verticale, badigeonnez-le d'une cuillère à soupe d'huile de canola.
- Placez le plat contenant le poulet sur le barbecue dans la zone à chaleur indirecte. Laissez le poulet cuire sans le déranger pendant au moins 45 minutes, le couvercle du barbecue fermé.
- Après 45 minutes, insérez le thermomètre à viande TempPro dans la partie charnue de la cuisse. Veillez à ne pas toucher l'os. Le thermomètre doit atteindre 79 °C pour que le poulet soit bien cuit. Si le poulet doit cuire plus longtemps, laissez-le cuire 30 minutes de plus. Ensuite, vérifiez à nouveau la température.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le du barbecue. Soyez extrêmement prudent lorsque vous retirez la canette de bière du poulet. La bière sera très chaude ! Faites glisser le poulet de la canette et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes avant de servir. La viande se détachera de l'os. La peau sera croustillante et la chair du poulet sera juteuse. Le poulet est magnifique servi entier sur un plat, tranché ou effiloché de l'os.
Conseils d'experts pour un poulet à la bière parfait
- Le poulet à la bière fumé peut être réalisé en fumant le poulet dans un fumoir réglé à 175 degrés Celsius pendant 1 heure et demie. Assaisonnez simplement le poulet comme indiqué dans la recette ci-dessus. Placez la canette de bière à l'intérieur du poulet. Ensuite, faites cuire dans le fumoir. Le fumage est un excellent moyen d'ajouter de la saveur au poulet.
- Utilisez un thermomètre à viande TempPro. Le poulet est une viande qui doit être cuite à fond. Le poulet pas assez cuit est dangereux à cause de la salmonellose et d'autres bactéries. Veillez à bien cuire votre poulet. La température de cuisson correcte pour le poulet à la bière est de 79 degrés Celsius dans la cuisse. Vous devez également faire attention à ne pas trop cuire le poulet. Le poulet sec est difficile à avaler et peut gâcher votre repas. Le thermomètre à viande TempPro vous indiquera quand votre poulet est à la température idéale.
- Utilisez généreusement un bon mélange d'épices sèches et d'assaisonnements. Une canette de bière à l'intérieur d'un poulet n'assure pas un poulet savoureux. La bière s'évaporera et infusera le poulet de jus. Cependant, vous devez utiliser du sel et d'autres bons assaisonnements pour aromatiser le poulet.
- Préparez le poulet entier à l'avance. Votre poulet entier peut être assaisonné et réfrigéré jusqu'à 2 jours avant que vous ne le cuisiniez. Appliquez les assaisonnements et le mélange d'épices sèches sur le poulet. Ensuite, scellez le poulet dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Avant de prévoir de griller le poulet, déballez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur sans couvercle pendant au moins 3 heures. Lorsque vous êtes prêt à griller le poulet, sortez-le simplement du réfrigérateur.
Comment gérer les restes de poulet à la bière ?
1. Comment conserver les restes :
S'il vous reste du poulet, désossez le reste de poulet. Vous pouvez conserver les restes de poulet grillé à la bière dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler vos restes de poulet grillé à la bière pendant 4 mois maximum. Enveloppez bien le poulet dans du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation en plastique.
2. Comment utiliser les restes de poulet à la bière :
Les restes de poulet à la bière sont excellents le lendemain dans des tacos au poulet ou des sandwichs à la salade de poulet. Le poulet grillé à la bière ferait également une base savoureuse pour une soupe au poulet et au riz. Un lit de laitue verte serait délicieux avec du poulet grillé à la bière et vos autres garnitures de salade préférées. Retirez simplement complètement le poulet des os et ajoutez-le à votre prochaine recette de poulet.
Résumé
Le poulet grillé à la bière est une recette que vous préparerez encore et encore. Le goût et la facilité de cette recette de poulet vous inciteront à en redemander. Cette combinaison d'épices et de bière infusera votre poulet de saveur. Utilisez un thermomètre à viande TempPro pour confirmer que votre poulet est bien cuit. Vous n'aurez pas besoin de couper le poulet pour vérifier que toute la couleur rose a disparu. Gardez votre magnifique poulet entier intact en utilisant la sonde du thermomètre à viande TempPro. Une minuscule insertion vous donnera la certitude que votre poulet est bien cuit. La température interne de la cuisse doit être de 79 degrés Celsius. Avec le thermomètre à viande TempPro, vous saurez exactement quand votre poulet grillé à la bière est prêt.
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