Un guide simple pour préparer un lot parfait de churros comme un pro !
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Les churros sont un dessert mexicain classique que presque tous ceux qui sont prêts à y consacrer du temps peuvent préparer eux-mêmes. Les churros sont assaisonnés de sucre et de cannelle pour qu’ils soient bons en soi. La recette des churros est très légère à l’intérieur tout en étant très croquante à l’extérieur. Le chocolat n’est qu’une sauce à tremper pour ajouter de la variété. Vous pouvez créer d’excellents résultats dont vous et les personnes qui mangent les churros se souviendront.
COMMENT FAIRE DES CHURROS ?
La recette des churros utilise généralement plusieurs des mêmes ingrédients que ceux que vous utiliseriez pour d’autres desserts. Le plus important est le beurre, car c’est ce qui le rend moelleux à l’intérieur.
INGRÉDIENTS :
- 1 tasse d’eau
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 20 g de sucre granulé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel casher
- 3 gros œufs
- Huile végétale, pour la friture
- Sucre à la cannelle
- Commencez par mettre une tasse d’eau et 6 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, puis faites chauffer jusqu’à ébullition.
- Ensuite, ajoutez d’autres ingrédients comme 20 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille, 1 cuillère à café de sel et 1 tasse de farine tout usage.
- Une fois que le mélange est suffisamment refroidi, ajoutez vos 3 œufs plus un jaune. Si vous l’ajoutez trop tôt, le mélange sera trop chaud, ce qui fera brouiller les œufs dans la casserole.
- Finalement, un mélange suffisant donnera un joli mélange qui semble prêt à être frit dans l’huile. Maintenant, mettez-le dans une poche à douille pour faire des churros en en prenant une avec une grande douille étoile à l’extrémité du sac afin que le churro obtienne sa texture.
- Avant de les faire frire, il peut être judicieux de mettre la recette des churros au réfrigérateur, car le beurre aura un meilleur effet s’il est froid au départ.
Quelle huile choisir pour faire des churros ?
Le choix de votre huile sera également important pour réussir votre recette de churros. L’huile végétale a tendance à être la moins chère, mais l’huile d’arachide a bon goût et est réutilisable plusieurs fois. Faites chauffer votre huile à 190 degrés Celsius, puis pressez le mélange de churros à la longueur qui vous convient.
Après cela, assurez-vous de couper le churro et de le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois les churros prêts, saupoudrez-les de sucre et de cannelle pour plus de saveur.
COMMENT CONTRÔLER LA TEMPÉRATURE
En général, il vous faudra environ une heure et demie pour préparer les churros et nettoyer. Heureusement, il n’y a pas beaucoup d’étapes, mais faire frire de grandes quantités d’huile peut rendre les choses beaucoup plus compliquées. Heureusement, vous pouvez préparer le mélange de churros dans la poche à douille et les faire frire dans l’huile une fois que vous êtes prêt à faire les churros. Vous devez laisser l’huile refroidir si vous prévoyez de la réutiliser. La température de l’huile est très importante lors de la friture. Si l’huile est trop froide, elle ne fera pas frire. Si l’huile est trop chaude, elle brûlera le churro trop rapidement. Mettez quelques churros à la fois, car trop de churros feront baisser la température. Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir la température autour de 190 degrés Celsius autant que possible. Plus précisément, le thermomètre à viande TempPro TP15H à lecture instantanée lit instantanément la température, est étanche et n’a presque aucune limite en matière de cuisson. Un bon thermomètre est essentiel pour faire des churros moelleux et délicieux.
COMMENT FAIRE UNE SAUCE ?
Il existe plusieurs façons de faire une sauce au chocolat, vous les trouverez ci-dessous :
- Passez simplement vos barres de chocolat préférées au micro-ondes. Cette méthode vous permettra également de combiner plusieurs chocolats pour obtenir plus de nuances dans votre saveur. Si vous ne voulez pas que le chocolat soit aussi épais, vous pouvez ajouter un peu de lait au fur et à mesure et voir ce que vous aimez. Généralement, il aura déjà suffisamment de sucre, donc il n’est pas nécessaire d’en ajouter.
- L’autre méthode que vous pouvez utiliser consiste à verser une tasse de crème à fouetter épaisse dans une casserole, puis à la faire mijoter. Après cela, vous devez la laisser reposer, mais elle peut encore être chaude. Ensuite, mélangez-la avec du chocolat noir non sucré haché. Après cela, vous pouvez ajouter les saveurs que vous souhaitez pour faire la meilleure sauce possible. Le sucre est bon, mais quelque chose comme le caramel avec plus de cannelle ferait des merveilles pour la sauce. Un peu d’épice de café donne également aux churros un sens de la maturité.
- La dernière méthode est la plus longue, mais c’est la meilleure pour vous assurer d’obtenir la sauce que vous voulez. Vous aurez besoin de sucre, de farine, de poudre de cacao, de lait, de beurre, d’extrait de vanille et d’une pincée de sel. Tout d’abord, mélangez 3/4 tasse de sucre, 1 et 1/2 cuillères à soupe de farine et 1/2 tasse de poudre de cacao. Dans une casserole séparée, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et d’extrait de vanille dans un bol. Lorsque le beurre bout, incorporez les ingrédients secs, puis ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez ajouter des saveurs supplémentaires si vous préférez.
RÉSUMÉ
Les churros sont excellents, mais il faut prévoir du temps si l’on veut les préparer. Il existe quelques variantes de la recette des churros, mais pour presque toutes les recettes de churros, il vous faudra du beurre, du sucre, de l’eau, de la farine, de l’extrait de vanille et des œufs. Le choix de l’huile peut faire une grande différence en termes d’arrière-goût pour le churro. La couleur dorée ajoute un croquant à l’extérieur tout en créant un intérieur moelleux. N’oubliez pas de surveiller les températures de l’huile pendant la friture des churros. Un thermomètre à lecture instantanée peut vous aider à faire les churros les plus incroyables de tous les temps !
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