Comment faire cuire des boulettes de viande juteuses ? – Recette de cuisine italienne
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La cuisine italienne est simple et facile à préparer à la maison. Il existe de nombreux plats délicieux que vous pouvez préparer, mais l'un d'entre eux est sûr de plaire : les boulettes de viande cuites au four. Préparer les boulettes de viande de cette façon est également beaucoup plus sain que de les faire frire. Cette recette rapide et facile de boulettes de viande cuites au four vaut la peine d'être essayée pour votre prochain repas.
Vous pouvez faire des boulettes de viande avec la viande que vous préférez. Mais la plupart des recettes demandent une combinaison de deux types de viande plutôt qu'un seul. Les viandes à teneur plus élevée en matières grasses comme le bœuf, le porc, l'agneau et le porc peuvent donner des boulettes de viande plus tendres. Mais il est compréhensible que vous souhaitiez maintenir la teneur en matières grasses un peu plus basse. Le poulet ou la dinde conviennent, mais ils peuvent devenir secs très rapidement. Pour de meilleurs résultats, combinez le poulet ou la dinde avec une viande plus grasse. Vous voudrez acheter de la viande déjà hachée pour faciliter le processus. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients autres que la viande, les boulettes de viande cuites au four sont assez simples.
Ingrédients
- ½ tasse de lait
- 2 tasses de chapelure
- 1 livre de bœuf haché
- ½ livre de porc haché
- ½ tasse d'oignon émincé ou râpé (égoutté)
- 2 gousses d'ail, hachées
- ¼ tasse de persil frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- ⅓ tasse de Parmigiano-Reggiano (ou parmesan)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 œuf
- Vaporisateur d'huile d'olive
Comment faire des boulettes de viande parfaites ?
- Préchauffez le four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc, les oignons râpés, l'ail, le persil, le basilic, le fromage, le sel, le poivre blanc et noir, les flocons de piment rouge, l'œuf et la chapelure. Assurez-vous que le mélange est bien homogène et uniforme pour que toutes les boulettes de viande soient identiques. Vous pouvez commencer avec une cuillère, mais vous devrez éventuellement mélanger les ingrédients à la main.
- Façonnez la préparation en une douzaine de boules. Faites attention de ne pas trop les travailler, mélangez-les et façonnez-les légèrement.
- Tapissez une plaque à pâtisserie ou un plat de papier aluminium ou de papier sulfurisé et vaporisez-le légèrement d'huile d'olive. Disposez les boulettes de viande en une seule couche, en laissant environ un demi-pouce d'espace entre chaque. Vaporisez le dessus d'huile d'olive.
- Faites cuire les boulettes de viande à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit) jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou dorées, environ 12 à 15 minutes. Les boulettes de viande doivent atteindre une température interne d'environ 74 degrés Celsius (165 degrés Fahrenheit).
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Conseils pour garder les boulettes de viande juteuses
Les boulettes de viande sont un aliment qui peut facilement se dessécher si vous n'êtes pas prudent. Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour éviter cela. Voici quelques conseils :
- Assurez-vous que tous vos ingrédients sont froids lorsque vous commencez la recette.
- Assurez-vous que la recette utilise un élément liquide ou hydratant. Cela peut provenir de plusieurs sources comme le parmesan, l'œuf et le lait.
- Ne manipulez pas trop les boulettes de viande avant la cuisson. Une manipulation excessive peut les rendre très sèches. Formez rapidement les boules et mettez-les au four. Elles n'ont pas besoin d'être parfaites.
- Faites attention au rapport des viandes que vous utilisez. Utiliser uniquement de la volaille peut rendre les boulettes de viande très sèches. Efforcez-vous toujours d'utiliser un mélange de viandes, en veillant à ce qu'une ou les deux soient des viandes plus grasses comme le bœuf, le veau ou le porc.
Si vous êtes particulièrement ambitieux, vous pouvez essayer une astuce que certains chefs utilisent. Certains fanatiques de cuisine préconisent un bouillon gélifié finement coupé en dés comme source d'humidité pour leurs boulettes de viande. C'est entièrement facultatif, mais cela peut ajouter de la jutosité à la recette. Le bouillon cuit et forme de petites poches à l'intérieur de la boulette de viande, leur donnant un goût et une texture très moelleux.
Qu'en est-il du reste du repas ?
Les boulettes de viande peuvent constituer un repas à elles seules, mais la plupart des gens aiment les servir avec des pâtes et une sauce. La sauce est une affaire personnelle, mais cette recette est une excellente option. Vous pouvez également la personnaliser autant que vous le souhaitez. Une sauce en conserve ou en pot fera l'affaire, mais il y a une certaine satisfaction à faire la sienne. Avoir sa propre sauce peut devenir un plat signature pour vous et un jour, vos amis et votre famille pourraient vous en connaître.
Ingrédients pour une sauce tomate simple et délicieuse :
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, tranché
- 2-3 cuillères à café d'ail
- 2 boîtes de 14 onces de sauce tomate
- 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de curry (facultatif)
- 1-2 tasses de bouillon, de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de persil haché (pour la garniture)
- Dans une grande casserole, versez ¼ tasse d'huile et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché, le thym et l'ail et faites revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la sauce tomate, les herbes séchées, le poivre blanc, le paprika et la poudre de curry. Laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes en remuant fréquemment.
- Versez environ une tasse de bouillon. Commencez par une tasse, vous pourrez toujours en ajouter si nécessaire. Portez la casserole à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes. Elle peut mijoter plus longtemps si vous avez le temps et que vous voulez que les saveurs soient plus intenses. Assurez-vous de commencer par une seule tasse de bouillon. Vous pouvez toujours en ajouter, mais il est beaucoup plus difficile d'épaissir une sauce trop liquide.
Cette sauce tomate peut également être utilisée pour de nombreux autres plats et elle se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez même en faire une double ou triple quantité et conserver le reste de la sauce pour en avoir toujours sous la main. Les boulettes de viande peuvent également être congelées et réchauffées. Ainsi, pour gagner du temps, il vous suffira de préparer des pâtes pendant que vos boulettes de viande et votre sauce décongèlent.
Entre cette délicieuse sauce et la recette de boulettes de viande, vous êtes sûr de préparer un repas délicieux. Vous voudrez peut-être envisager de dresser vos pâtes, puis les boulettes de viande, puis la sauce par-dessus. Certains suggèrent de faire mijoter les boulettes de viande dans la sauce, mais cela peut les dessécher.
Les boulettes de viande peuvent être un repas absolument délicieux. Certaines personnes peuvent être intimidées à l'idée de les préparer, mais avec un peu de connaissances, ce n'est pas si difficile.
Bien qu'il puisse sembler plus traditionnel de les faire frire, la cuisson au four aide en fait à retenir l'humidité et crée un délicieux croustillant doré à l'extérieur. La cuisson au four des boulettes de viande réduit la teneur en matières grasses et vous aide à consommer moins d'huile et d'aliments frits. Mais cela ne signifie certainement pas que c'est un repas ennuyeux ou fade. Elles regorgent de saveurs et il est probable que vous commencerez à en avoir envie. Votre famille pourrait bientôt vous demander quand vous en referez.
Pâtes, sauce et boulettes de viande sont un classique réconfortant très apprécié. Elles peuvent être personnalisées selon vos préférences ou préparées différemment avec des sauces différentes comme le pesto ou la sauce vodka. Animez le tout avec un type de pâtes ou de pain différent également. Les possibilités sont infinies et ce sera certainement délicieux. Essayez les boulettes de viande maison la prochaine fois que vous chercherez un délicieux repas à préparer. C'est simple et le résultat en vaut plus que la peine !
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