Recettes faciles de poulet barbecue - Comment savoir quand la viande est cuite ?
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Quand il s'agit de grillades, le poulet barbecue est l'un des choix classiques, avec les hamburgers et les hot-dogs. Si vous cherchez une recette facile de poulet BBQ, vous êtes au bon endroit. Tout le monde aime un poulet barbecue cuit lentement mais parfaitement sur le grill. Badigeonnez-le de sauce barbecue, et il sera sûrement la star de votre rassemblement estival.
Recette #1 : Poulet barbecue simple avec marinade chaude
La recette ci-dessous vous donnera un poulet barbecue grillé au charbon de bois étonnamment juteux et parfaitement cuit. Vous pouvez servir quatre personnes si vous suivez les quantités d'ingrédients, mais vous pouvez toujours ajuster en conséquence. En seulement 20 minutes, avec le temps de marinade, vous pouvez avoir un poulet délicieux grâce à ces étapes super faciles :
Ingrédients
D'abord, rassemblez les ingrédients, qui sont les suivants :
- Une orange
- Une demi-cuillère à soupe de paprika fumé
- Un piment, séché
- Une demi-cuillère à soupe de moutarde
- Trois cuillères à soupe de miel
- Une cuillère à café d'huile d'olive
- Trois cuillères à soupe de ketchup
- Quatre morceaux de poulet de cinq onces
Avant de continuer, il y a quelques points à noter concernant les ingrédients. Pour l'ingrédient le plus essentiel, tenez-vous-en aux poitrines de poulet désossées (et sans peau, si possible). Puisque cette recette offre une marinade piquante, le meilleur choix de moutarde est la moutarde anglaise ou de Dijon. Cependant, si vous ne pouvez en trouver aucune, vous pouvez toujours choisir la bonne vieille moutarde jaune. Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Instructions
Une fois tous les ingrédients prêts, il est temps d'allumer le barbecue avant la marinade. De cette façon, les flammes s'éteindront une fois que vous aurez préparé la sauce.
Marinade de poulet
- Prenez un bol, pas trop profond. Vous l'utiliserez pour le zeste d'orange. Râpez l'orange pour obtenir le zeste et mettez-le dans le bol peu profond.
- Dans le même bol, écrasez le piment séché et ajoutez-le au zeste d'orange.
- Ajoutez les autres ingrédients, à savoir le ketchup, l'huile d'olive, le paprika, la moutarde et le miel.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre avant de tout mélanger.
- Mettez de côté quelques cuillères à soupe de marinade, que vous utiliserez plus tard.
- Dans le même bol, vous pouvez ajouter toutes les poitrines de poulet. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour enrober la viande. Assurez-vous de retourner chaque morceau pour qu'ils soient tous bien enrobés.
- Couvrez le bol d'un film plastique et laissez mariner pendant cinq à dix minutes.
Griller le poulet
- À présent, le gril devrait être prêt. Si vous avez une poêle à griller au lieu d'un gril, mettez-la à feu vif pour qu'elle soit brûlante.
- Prenez une pince pour prendre le poulet et le transférer sur la poêle à griller ou votre gril.
- Pendant que vous faites cuire chaque poitrine de poulet, versez un peu de la sauce que vous avez mise de côté plus tôt et ajoutez-la des deux côtés lorsque vous retournez la viande.
- Vous avez terminé. Comme vous pouvez le voir, il est très facile de griller le poulet avec cette recette. Vous pouvez servir le poulet tel quel, ou vous pouvez le servir avec une salade verte fraîche et une salade de pommes de terre à la ciboulette. Une autre option est de l'ajouter comme ingrédient à un sandwich fait avec du bon pain. Des tomates tranchées et des laitues donneront un bon croquant au sandwich.
Recette #2 : Une recette de poulet barbecue avec sauce
Si vous voulez un poulet barbecue ni trop sucré ni trop acidulé, cette recette est faite pour vous. Le poulet sera prêt en 40 minutes, dont cinq minutes de préparation et 35 minutes de cuisson effective.
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour deux portions :
- Une cuillère et demie à soupe d'huile d'olive
- Trois cuillères à soupe de cassonade
- ¼ tasse d'oignon, coupé en dés
- Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Deux gousses d'ail, hachées
- Une cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Cinq cuillères à soupe de ketchup (ou sauce chili)
- Trois cuillères à soupe de miel
- Deux moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
- Sel et poivre au goût
Instructions
Une fois que vous avez tous les ingrédients énumérés ci-dessus, il vous suffit de suivre les étapes ci-dessous pour commencer à préparer ce poulet barbecue préféré :
- La toute première étape consiste à préchauffer le grill en le réglant à feu moyen-vif.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- Ajoutez le ketchup, le sucre brun, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre, et la sauce Worcestershire. Mélangez le tout.
- Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une sauce épaisse.
- Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir.
- Huilez légèrement la grille du grill.
- Trempez la viande de poulet dans la sauce en vous assurant que les deux côtés sont enrobés.
- Faites cuire tout le poulet sur le grill pendant environ 10 à 15 minutes. Retournez-les une fois pour que les deux côtés soient cuits uniformément.
- Transférez le poulet dans la poêle où vous avez fait cuire la sauce.
- Prenez la poêle et faites cuire à feu moyen. Encore une fois, assurez-vous que les deux côtés sont cuits, ce qui devrait prendre cinq minutes chacun.
Vous pouvez envelopper le poulet dans du papier d'aluminium, ce qui aide à maintenir l'humidité des aliments et facilite grandement le nettoyage.
L'astuce pour obtenir le meilleur poulet BBQ
Quand vous regardez d'autres personnes faire un barbecue de leur poulet, vous pensez immédiatement que c'est un travail facile à accomplir. Après tout, il suffit de placer le poulet sur le gril, de le cuire des deux côtés et de le servir. Cependant, tous les poulets grillés ne seront pas un succès. Si le poulet de votre voisin est beaucoup plus juteux et que vous ne parvenez pas à obtenir de meilleurs résultats même avec la même recette, vous faites peut-être quelque chose de mal.
1. Poulet barbecue à feu doux
En réalité, le poulet barbecue devrait être fumé-rôti à feu doux. Cependant, la plupart des gens grillent simplement le poulet et l'appellent barbecue. Néanmoins, cela demande la même attention aux détails et la même technique. Vous devez savoir quand déplacer les morceaux pour qu'ils ne commencent pas à brûler. Vous voudrez peut-être aussi les retourner aussi fréquemment que les recettes le suggèrent.
La différence entre le poulet, les hot-dogs et les hamburgers réside dans le temps de cuisson nécessaire. Parmi ces trois, le poulet demande plus de temps, il faut donc être plus patient. Cette viande en particulier apprécie d'être cuite à basse température. Par conséquent, si vous la préparez avec juste un peu trop de chaleur, il sera facile de la rater. Vous risquez soit de trop carboniser le barbecue, soit de le sous-cuire, ce qui arrive quand on a trop peur de la surcuisson.
2. Soyez patient lorsque vous grillez du poulet
La patience est effectivement nécessaire car il faut au moins une heure, voire deux, pour griller correctement le poulet. Bien que beaucoup de gens utilisent les termes barbecue et gril de manière interchangeable, ils sont différents en termes de rythme et de niveau de chaleur. Le gril exige des températures élevées et doit être fait rapidement. D'autre part, le barbecue prend du temps et utilise une chaleur douce. Vous pouvez donc griller une poitrine de poulet, mais vous devriez faire un barbecue de cuisses, de pilons et d'ailes.
3. Obtenez la bonne température de cuisson du poulet au gril
Bien que la patience soit importante, la clé d'un barbecue excellent et irrésistible est d'obtenir la bonne température de cuisson du poulet. Il est essentiel de modérer la chaleur, quel que soit votre choix. Vous pouvez soit utiliser un barbecue à gaz puis le mettre à feu doux, soit placer les charbons d'un côté, ce qui vous donnera un point frais. Si vous choisissez cette dernière option, vous devriez placer la viande sur la grille supérieure, afin qu'elle ne soit pas près du feu.
Comment griller ou faire un barbecue à la bonne température ?
1. Choisissez un thermomètre à viande fiable.
Il est difficile de deviner si vous avez la bonne température de cuisson du poulet, c'est pourquoi vous devriez utiliser un thermomètre à viande fiable pour vous guider. Il existe pas mal d'outils pratiques sur le marché, mais les thermomètres alimentaires TempPro sont votre meilleur pari si vous recherchez des thermomètres abordables sur lesquels vous pouvez toujours compter.
TempPro propose plusieurs sélections de thermomètres alimentaires, mais deux de leurs meilleurs produits sont le TempPro TP828B et le TP829B. Premièrement, le thermomètre à viande sans fil TP828B est un thermomètre sans fil avec deux sondes à viande qui vous permet de vérifier la température de la viande à une distance allant jusqu'à 150 mètres. C'est utile, car vous n'avez pas à faire des allers-retours à la cuisine ou devant le gril juste pour voir si vous avez la bonne température. De plus, vous pouvez régler la température souhaitée, et l'appareil bipera une fois que le niveau que vous avez spécifié est atteint.
Le thermomètre à viande sans fil TP829B, quant à lui, est également un thermomètre sans fil avec quatre sondes à viande à code couleur. Cet appareil à distance est doté d'une sonde à viande de 20,5 cm de long et peut supporter jusqu'à 572F ou 300C. L'écran de l'unité vous indiquera à la fois la température des aliments et celle du cuiseur.
2. Utilisez correctement le thermomètre à viande
L'utilisation des deux thermomètres devrait être facile. Tout ce que vous avez à faire est de prendre la sonde à viande et de l'insérer dans la partie la plus épaisse du poulet, car c'est la partie la plus froide de la viande. Assurez-vous qu'elle ne touche pas les dépôts de graisse ou les os. Pour un aperçu plus détaillé de l'utilisation de l'appareil lors du barbecue, voici les étapes :
- Allumez d'abord le gril.
- Assurez-vous que l'émetteur et le récepteur sont appairés. Reportez-vous au manuel d'utilisation de l'appareil pour savoir comment procéder.
- Vous pouvez placer la poitrine de poulet sur la grille du gril une fois que le TP-07 ou le TP-08 est allumé et appairé.
- Vous pouvez ensuite insérer le capteur de la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande comme mentionné ci-dessus.
- Assurez-vous que le fil de la sonde ne touche pas les flammes et que le couvercle du gril ne l'écrase pas.
- L'émetteur doit être éloigné de la source de chaleur et doit se trouver dans un endroit sec.
- Continuez à vérifier le récepteur pour voir la température.
- Une fois la cuisson des aliments terminée, vous pouvez retirer la sonde.
Soyez prudent lors de la manipulation de la sonde car elle sera certainement chaude. Vous pourrez ensuite servir le poulet barbecue à vos invités.
Le TP-07 est doté d'un écran LCD intelligent, ce qui est utile lorsqu'il est utilisé avec l'alarme de température. Il suffit de régler la température et il clignotera en bleu pendant la lecture. Une fois que la chaleur approche de la température souhaitée, il passera au vert et au rouge avec une alarme sonore une fois que la cuisson est terminée.
Quant au TP-08, vous pouvez prédéfinir la température pour le gril ou les aliments, selon ce que vous voulez surveiller. Vous pouvez facilement choisir la plage de température pour le poulet, du plus bas au plus haut. Cet appareil vous permet également de lancer une fonction de compte à rebours ou une minuterie, et il bipera lorsque la viande sera cuite.
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