Solomillo de Res al Vino Tinto con Mantequilla de Ajo
Last updated Apr 16, 2026
Solomillo de Res al Vino Tinto con Mantequilla de Ajo
Raciones: 2
Total: 35M
Preparación: 15M
Cocción: 20M
5.0
Ingredientes
Para el bistec:
- 2 bistecs de chuletón o New York (2.5-3.8 cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 ramitas de romero o tomillo fresco
- ½ taza de vino tinto seco (se recomienda Cabernet Sauvignon o Merlot)
- ½ taza de caldo de res
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Puré de patatas
- Verduras asadas
- Espárragos
- Patatas crujientes
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Preparar los filetes: Retira los filetes del refrigerador 20-30 minutos antes de cocinarlos. Sécalos con papel de cocina. Esto ayuda a crear una mejor costra. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
2
Sellar el filete: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y coloca el filete en la sartén. Cocina de 3 a 4 minutos por el primer lado, luego voltea y cocina por otros 2-3 minutos.
3
Hacer la salsa: Reduce un poco el fuego y agrega la mantequilla, el ajo y el romero o el tomillo. Inclina la sartén y vierte repetidamente la mantequilla derretida sobre el filete. Esto añade un sabor rico y humedad. Continúa cocinando mientras controlas la temperatura.
4
Comprobación del punto de cocción: Comprueba si el solomillo está cocido usando un Termómetro digital de lectura instantánea para carne TempPro TP620. La comprobación es fácil y rápida. Retira el filete una vez que la temperatura interna alcance los 130–135°F para un punto medio-poco hecho.
5
Dejar reposar el filete: Transfiere el filete a un plato y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el filete tierno.
6
Hacer la salsa de vino tinto: Usando la misma sartén:
- Agrega las chalotas picadas
- Cocina durante 1 minuto
- Vierte el vino tinto
- Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca
- Agrega el caldo de res
- Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese
- Incorpora la mantequilla y el tomillo
- Sazona con sal y pimienta
7
Cortar y servir: Corta el filete a contraveta. Vierte la salsa de vino tinto sobre el filete y sirve inmediatamente.
Guía de temperaturas para el punto de cocción del filete
- Poco hecho: 120–125°F/li>
- Medio-poco hecho: 130–135°F/li>
- Medio: 135–145°F/li>
- Medio-bien hecho: 145–150°F/li>
Lo mejor para esta receta: Medio-poco hecho (130–135°F)
Sugerencias para servir
Combina tu filete al vino tinto con:
- Puré de patatas cremoso
- Espárragos asados
- Judías verdes al ajillo
- Patatas crujientes
Consejos profesionales para el mejor filete al vino tinto
- Usa un filete de corte grueso
- Utiliza siempre un termómetro para carne como el TempPro TP620
- Deja reposar el filete antes de cortarlo
- Usa hierro fundido para un mejor sellado
- No llenes demasiado la sartén
Por qué funciona esta receta
- El calor alto crea una costra hermosa
- El hilado con mantequilla añade riqueza
- La salsa de vino tinto realza el sabor
- El termómetro para carne TempPro TP620 asegura un punto de cocción perfecto
Vídeo de la receta
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