Porchetta con salsa chimichurri
Last updated Sep 27, 2026
Porchetta con salsa chimichurri
Sirve: 4-6
Total: 3180 min
Prep: 2880 min
Cook: 300 min
5.0
Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel
- Sal
- queso feta
- Aceite de oliva
Para hacer la salsa chimichurri:
- 2 tazas de perejil fresco
- 4 a 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile, o 2 chiles
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Perfore la piel de la panceta de cerdo y cúbrala con una cantidad generosa de sal. Deje secar en la nevera durante 24-48 horas; cuanto más tiempo, mejor.
2
Mezcle los ingredientes mencionados para hacer la salsa chimichurri.
3
Al día siguiente, corte la carne de la panceta de cerdo por la mitad para aumentar la superficie. Cubra la panceta de cerdo abierta con la salsa chimichurri y el queso feta. Enróllela para que la piel quede por fuera. Átela con una cuerda y masajee con aceite de oliva.
4
Prepare la carne de cerdo para la barbacoa insertando una barra de asador junto con un TempSpike TP960 que permite la monitorización inalámbrica desde una distancia de 150 metros.
5
Coloque la panceta de cerdo enrollada en su asador sobre las brasas calientes. Solo debería poder mantener la mano debajo de la panceta de cerdo durante 2-3 segundos antes de que esté demasiado caliente. Deje que gire durante 2 horas, luego encienda más carbón para aumentar el calor; asegúrese de cubrir su parrilla con una tapa. Desea que la temperatura suba a 230 °C o más. Esto tomará otras 2-3 horas. Si no obtiene burbujas crujientes, continúe cocinando sobre las brasas.
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