Pavo navideño con puré de batatas
Last updated Apr 21, 2026
Pavo navideño con puré de batatas
Sirve: 8-10
Total: 3-3,6H
Preparación: 10M
Cocción: 3-3,5 h
5.0
Ingredientes
- Pavo
- 1 pavo entero (10-12 libras), menudillos quitados
- 1/4 taza de romero picado
- 1/4 taza de salvia picada
- 8 dientes de ajo rallados
- ½ taza de mantequilla
- Batatas con sal y pimienta
- 5 libras de batatas peladas y picadas
- 1/4 taza de mantequilla salada
- 3 cucharadas de azúcar morena
- ¾ taza de leche
- Sal y pimienta
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Con antelación, seque el pavo por dentro y por fuera con toallas de papel. Coloque el pavo en una bandeja para hornear con una rejilla encima y refrigérelo descubierto durante la noche. Esto es opcional, pero producirá un pavo con la piel más crujiente.
2
Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Derrita 6 cucharadas de mantequilla y añada el romero, la salvia, el ajo y una buena pizca de sal y pimienta.
3
Frote la mezcla de mantequilla con hierbas por todo el exterior del pavo. Corte la mantequilla restante por la mitad. Con cuidado, separe la carne de la pechuga de la piel a cada lado de la pechuga y coloque un trozo de mantequilla entre la pechuga y la piel.
4
Coloque el pavo en una asadera o en una bandeja con una rejilla encima. Para facilitar la limpieza, puede colocar papel de aluminio, papel de horno o ambos en la bandeja debajo de la rejilla. Ajuste su Termómetro de carne TempPro TP20B Leave-In a la configuración de aves (o 74 grados Celsius) y coloque una sonda en la parte más gruesa de la pechuga.
5
Coloque la otra sonda en la parte más gruesa del muslo. Puede colocar la sonda del muslo entre la pechuga y la pata o en el lateral del muslo, lo que le resulte más fácil para llegar a la parte más gruesa.
6
Ase el pavo hasta alcanzar la temperatura interna deseada (se calcula entre 15 y 20 minutos por cada medio kilo). Si la pechuga empieza a dorarse demasiado rápido, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre las pechugas para ralentizar el dorado. Es posible que desee que la temperatura interna suba un poco más (unos 77 grados Celsius) para la carne del muslo.
7
Mientras se cocina el pavo, prepare las batatas. Vierta las batatas en una olla grande y llénela de agua hasta que el nivel del agua esté aproximadamente una pulgada por encima de las batatas. Caliente a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir.
8
Reduzca el fuego a fuego lento y cubra las batatas. Continúe hirviendo hasta que las batatas estén tiernas. Escurra las batatas y luego macháquelas con la mantequilla, el azúcar, la sal y la pimienta.
9
Agregue la leche de ¼ de taza en ¼ de taza hasta que las batatas estén bien machacadas y cremosas.
10
Cuando el pavo alcance la temperatura deseada, déjelo reposar durante 10-15 minutos. Retire con cuidado la carne de la pechuga y córtela en rebanadas a contrapelo.
11
Recoja todos los jugos de la bandeja debajo del pavo y cuélelos en un tazón pequeño. Tome unas cucharadas de los jugos y bata con 1 cucharada de almidón de tapioca o maicena.
12
Vierta la mezcla en el resto de los jugos de la bandeja y revuelva hasta que se forme una salsa. ¡Vierta la salsa sobre el pavo emplatado y a comer!
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