Pastel de chocolate sin harina
Last updated Sep 23, 2026
Pastel de chocolate sin harina
Sirve: 12
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
5.0
Ingredientes
- Pastel:
- 1 taza (2 barras) de mantequilla salada, cortada en trozos
- 7 oz. Chocolate negro picado
- ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar
- ½ taza de cacao en polvo
- ½ taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de café molido fino
- 6 huevos grandes
- Ganache:
- 5 oz. Chocolate negro picado
- 1/2 taza de leche de su elección
- Cobertura: Frambuesas liofilizadas
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Precalentar el horno a 190°C. Preparar un baño maría poniendo un par de centímetros de agua a fuego lento en una olla. Colocar un tazón resistente al calor encima y añadir la mantequilla y el chocolate troceado.
2
Revolver con una espátula hasta que se derrita por completo. Retirar del fuego y batir hasta que quede suave.
3
Incorporar el azúcar, el extracto de vainilla, la harina de almendras y el café. Dejar enfriar un poco y luego incorporar los huevos.
4
Tamizar el cacao en polvo gradualmente y remover hasta que la masa esté suave.
5
Verter la masa en un molde de 23 cm engrasado y forrado con papel de horno. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que el centro alcance 65-71°C utilizando su
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. Dejar enfriar el pastel completamente.
6
Para hacer la ganache, calentar la leche en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que esté caliente. Colocar el chocolate troceado en un tazón, verter la leche caliente sobre él y dejar reposar durante 1 minuto.
7
Batir el chocolate y la leche hasta que quede suave. Verter la ganache sobre el pastel frío y extenderla uniformemente.
8
Cubrir con frambuesas liofilizadas. Dejar que la ganache se asiente antes de cortar y servir. ¡Disfrute!
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