Côtes de bœuf enrobées de suif ultimes
Last updated Jul 29, 2026
Côtes de bœuf enrobées de suif ultimes
Pour : 2 à 4 personnes
5.0
Ingrédients
- Côtes de bœuf, 8 lb
- Suif de bœuf Wagyu
- Os de suif
- Marinade préférée
- Sel et poivre
- Ail
- Romarin
- Estragon
- Vin blanc
Outils Clés
Instructions de recette
1
Procurez-vous une côte de bœuf de qualité et injectez-y du suif de bœuf Wagyu.
2
Appliquez la marinade sur toutes les faces et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail.
3
Insérez un thermomètre à viande sans fil TP962 Twin TempSpike pour de meilleurs résultats lors du contrôle des températures de cuisson internes.
4
Attachez les os à moelle autour du rôti et fixez-les avec de la ficelle de boucher.
5
Cuire à la rôtissoire, à feu doux pendant environ 2 heures.
6
Préparez votre beurre composé avec les os à moelle, le romarin, l'estragon et l'ail. Faites cuire et réduisez avec du vin blanc jusqu'à obtenir la consistance désirée pour l'arroser de plus de saveur.
7
Lorsque le rôti atteint 46 °C (115 °F), retirez les os, saisissez l'extérieur avec un chalumeau de cuisine et la température montera à environ 52 °C (125 °F). Coupez et ajoutez plus de suif composé.
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