Les côtelettes d'agneau les plus savoureuses au fenouil et aux pommes de terre
Last updated Sep 23, 2026
Les côtelettes d'agneau les plus savoureuses au fenouil et aux pommes de terre
Pour : 3 à 6 personnes
Total: 45 min
Prep: 15 min
Cook: 30 min
5.0
Ingrédients
- 1,75 lb de côtelettes d'agneau (6 côtelettes françaises)
- 1/3 tasse d'épices Zaatar
- 2 bulbes de fenouil, tranchés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 lb. Petites pommes de terre, coupées en deux
- 2 poireaux, émincés
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil haché, pour garnir
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Placez une poêle en fonte assaisonnée dans le four pour la préchauffer pendant environ 15 minutes.
2
Mélangez le fenouil en tranches, les pommes de terre coupées en deux et les poireaux en tranches avec l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
3
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les pommes de terre côté coupé vers le bas.
4
Faites rôtir pendant environ 20 minutes, puis secouez la plaque et retournez les légumes. Continuez à rôtir jusqu'à ce que tous les légumes soient dorés.
5
Pendant que les légumes cuisent, mélangez les côtelettes d'agneau avec l'épice za'atar. Si votre mélange de za'atar ne contient pas de sel, ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel au mélange d'épices avant d'y mélanger la viande.
6
Retirez la poêle en fonte du four et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez-la devenir très chaude. Une fois chaude, ajoutez la moitié des côtelettes d'agneau dans la poêle. Laissez les côtelettes saisir pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se soit formée, puis mettez les côtelettes de côté.
7
Ajoutez la dernière 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les côtelettes d'agneau restantes. Saisissez des deux côtés, puis placez toutes les côtelettes saisies dans la poêle. Placez la poêle entière dans le four et continuez la cuisson jusqu'à ce que les côtelettes atteignent 60 °C (140 °F) sur votre thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP19.
8
Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos côtelettes d'agneau, mais estimez 5 à 7 minutes. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un thermomètre TempPro avec une sonde. Réglez-le simplement à une température désirée de 60 °C (140 °F) et placez la sonde métallique au centre de la côtelette la plus épaisse avant de les remettre au four.
9
Servez les côtelettes d'agneau avec une portion de légumes rôtis et garnissez de persil. *Remarque* L'épice za'atar est un mélange d'épices du Moyen-Orient qui se compose généralement de graines de sésame, de marjolaine, de thym et de sumac. On peut le trouver dans de nombreux supermarchés ainsi que dans les marchés ethniques. Si vous ne trouvez pas de mélange, vous pouvez facilement le faire vous-même.
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