Dîner de steak à moins de 15 $
Last updated Sep 23, 2026
Dîner de steak à moins de 15 $
Pour 2 à 3 personnes
Total: 90 min
Prep: 30 min
Cook: 60 min
Ingrédients
STEAK
- 1 steak de surlonge (1 livre), d'au moins 1 pouce d'épaisseur
- 1 cuillère à café de sel casher
- poivre noir moulu
MARINADE
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 gousses d'ail écrasées
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
STEAK FRITES
- 1 grosse pomme de terre rousse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel casher au goût (environ 1/3 cuillère à café)
- Poivre moulu au goût
SAUCE À LA CRÈME
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 à 3 oz de Gorgonzola, friable
- 1/3 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/3 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou plus au goût)
Instructions de recette
1
SAUCE À LA CRÈME : Ajoutez la crème, le sel, le poivre et la poudre d'oignon dans une casserole moyenne. Portez la crème épaisse à frémissement à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes ; faites cuire jusqu'à ce que la crème ait réduit et épaissi légèrement. Veillez à surveiller pour qu'elle ne déborde pas.
2
Éteignez le feu et ajoutez le Gorgonzola. Fouettez jusqu'à ce que le fromage soit partiellement fondu, puis servez chaud. Si vous doublez la recette, la réduction de la crème prendra plus de temps.
3
FRITES DE STEAK : Préchauffez le four à 218°C (425°F). Lavez bien les pommes de terre. Coupez la pomme de terre en quartiers, en faisant environ 12 quartiers au total (coupez la pomme de terre en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez chaque quart en trois quartiers).
4
Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans un saladier avec l'huile, le sel et le poivre déjà mélangés. Mélangez les quartiers jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en vous assurant qu'ils sont en une seule couche.
5
Transférez au four préchauffé et faites cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retournez les frites de steak une fois après environ 20 minutes de cuisson. Tous les fours varient ; elles sont prêtes lorsqu'elles sont croustillantes et dorées. Saupoudrez de plus de sel et servez immédiatement.
6
STEAK : Épongez bien le steak avec du papier absorbant, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Préchauffez une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un peu d'huile d'olive si désiré.
7
Faites cuire jusqu'à ce que le steak commence à noircir, environ 3 minutes. Retournez et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne 49-57°C (120-135°F) en insérant un
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au centre.
8
Transférez le steak dans une assiette et laissez reposer pendant 10 minutes. Coupez-le finement à contre-sens des fibres pour le rendre plus tendre.
Remarque : Retirez la viande de bœuf du feu lorsqu'elle est à 5 à 10 degrés EN DESSOUS de votre cuisson souhaitée en raison de la cuisson résiduelle. Pour un faux-filet encore plus tendre, essayez de le faire mariner toute la nuit dans la marinade décrite ci-dessus avant de le cuire.
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