Bœuf et brocoli rapides
Last updated Sep 23, 2026
Bœuf et brocoli rapides
Pour : 4 personnes
Total: 30 min
Prep: 10 min
Cook: 20 min
Ingrédients
- 1 lb. Fleurons de brocoli surgelés
- 1 lb. Steak de flanc (vous pouvez également utiliser une coupe différente comme le surlonge)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 4 gousses d'ail râpées
- ¼ tasse de sauce soja
- ¼ tasse de bouillon ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de fécule de tapioca
- Graines de sésame, pour garnir
- Riz préparé, à servir
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Préchauffez une poêle en fonte assaisonnée au four pendant 10 minutes. Placez les fleurons de brocoli congelés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2
Faites rôtir pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et tendres, mais pas dorés.
3
Pendant que le brocoli rôtit, coupez votre steak de flanc en fines lanières dans le sens contraire du grain. Retirez délicatement la poêle en fonte chaude du four et placez-la sur votre cuisinière à feu moyen.
4
Ajoutez la moitié de l'huile de sésame. Une fois l'huile chaude, ajoutez le gingembre râpé. Remuez jusqu'à ce que le gingembre soit parfumé, puis ajoutez l'ail. Faites sauter l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le steak.
5
Laissez le steak dorer dans la poêle pendant environ 15 secondes, puis déplacez les lanières dans la poêle avec une paire de pinces. Ajoutez la moitié de la sauce soja et du vinaigre de vin de riz et continuez à faire sauter les tranches de bœuf.
6
Si la poêle semble un peu sèche, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon.
7
Utilisez votre
thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP15H
pour vérifier la température des tranches de steak. Vous voulez qu'elles soient entre 60 et 63 °C (140 et 145 °F). Retirez les tranches de steak de la poêle.
8
Ajoutez le bouillon, le reste de la sauce soja et du vinaigre de vin de riz, et le miel à la poêle. Portez le liquide à ébullition.
9
Placez la fécule de tapioca dans un petit bol. Versez quelques cuillerées de liquide de la poêle et mélangez-les avec la fécule pour obtenir une pâte liquide.
10
Versez la pâte liquide dans la poêle et remuez le liquide. Ajoutez le brocoli et les tranches de bœuf dans la poêle et mélangez le tout jusqu'à ce que la viande et les légumes soient enrobés de sauce. Servez avec du riz préparé et garnissez de graines de sésame.
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