Dinde en crapaudine
Last updated Jul 27, 2026
Dinde en crapaudine
Pour : 4 à 8 personnes
Total : 5-6H
Préparation : 4H
Cuisson : 1-2H
5.0
Ingrédients
- Dinde de 10 à 14 lb
- Huile d'olive
- herbes
- Assaisonnements préférés
Instructions de recette
1
Après avoir nettoyé la dinde, retirez la poche de jus et les abats. À l'aide de ciseaux de cuisine robustes, coupez un côté de l'épine dorsale, puis l'autre ; tout en coupant, maintenez l'épine dorsale pour faire levier.
2
Retournez la dinde et appuyez sur le bréchet jusqu'à ce qu'il se brise. Insérez un thermomètre à viande sans fil TempPro TempSpike Plus de 180 mètres dans la cuisse de dinde pour surveiller précisément les températures internes de cuisson.
3
Une fois la dinde aplatie (comme ci-dessus), placez-la sur une plaque de cuisson à rebords et laissez-la reposer pendant 30 minutes (ou couvrez-la d'un film plastique et gardez-la au réfrigérateur pendant la nuit). Cela permettra aux jus de se libérer et d'obtenir une peau plus croustillante.
4
Séchez la peau avec une serviette en papier et badigeonnez-la d'huile d'olive et d'herbes ou de votre sauce BBQ préférée. Assaisonnez généreusement toutes les faces avec votre assaisonnement préféré.
5
Faites rôtir la dinde aplatie à 200 °C (400 °F) sur un gril ou dans un fumoir jusqu'à ce que le TempSpike Plus indique 74 °C (165 °F). Laissez reposer la dinde pendant au moins 15 minutes avant de la découper.
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