Poitrine de poulet fumée
Last updated Jul 29, 2026
Poitrine de poulet fumée
Pour : 2 personnes
5.0
Ingrédients
- 3 filets de poulet (de taille similaire)
- Poudre d'assaisonnement pour poulet, au besoin
- sauce barbecue, au besoin
Instructions de recette
1
Rincez les poitrines de poulet et épongez-les complètement avec du papier absorbant.
2
Saupoudrez uniformément l'assaisonnement pour poulet sur la surface et massez doucement pour aider l'assaisonnement à adhérer. Pour une saveur plus profonde, réfrigérez et laissez mariner pendant 20 minutes.
3
Préchauffez le fumoir à 135 °C (275 °F). Insérez la sonde du thermomètre à viande sans fil à double sonde TempPro TP962 Twin TempSpike de 150 m dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet et réglez la température d'alerte sur l'application mobile à 70 °C (158 °F).
4
Lorsque la surface du poulet semble légèrement sèche et a foncé, badigeonnez d'une fine couche de sauce barbecue. Continuez à fumer, en badigeonnant de sauce barbecue toutes les 10 minutes pour obtenir une croûte brillante et savoureuse.
5
Lorsque le thermomètre sans fil indique que la température interne a atteint 70 °C (158 °F), retirez immédiatement le poulet. Laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer — cela évite une perte excessive de jus lors de la découpe.
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