Steak de faux-filet au beurre fumé
Last updated Apr 07, 2025
Steak de faux-filet au beurre fumé
Pour : 2 personnes
Total : 35 millions
Prép: 20M
Cuisinier : 15M
5.0
Ingrédients
- 2 steaks de faux-filet (environ 2 lb au total)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 2 têtes d'ail
- ⅔ tasse de beurre
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Huile d'olive, au besoin
Instructions de recette
1
Préparer les steaks : Laissez décongeler les entrecôtes à température ambiante. Assaisonnez-les généreusement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.
2
Rôtir l'ail : Arrosez les têtes d'ail d'huile d'olive, enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir sur le charbon de bois pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées – évitez de les brûler.
3
Griller les steaks : Une fois les steaks marinés, placez-les directement sur le gril à feu vif. Saisissez les deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Ensuite, déplacez les steaks vers une zone à feu plus doux et continuez à les griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 49 °C (120 °F). Utilisez un thermomètre à viande double sonde TempPro Twin TempSpike pour vous assurer que les deux steaks sont cuits précisément. Retirez-les et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
4
Préparer la sauce au beurre fumé : Dans un bocal en verre propre, mélangez le beurre fondu, le persil haché, le thym, le romarin et l'ail rôti (écrasé ou finement haché). Mélangez bien. Déposez-y un morceau de charbon de bois chaud, fermez immédiatement le couvercle et laissez la fumée infuser le mélange de beurre. Une fois la fumée dissipée, retirez délicatement le charbon de bois. Votre beurre aux herbes fumé est prêt.
5
Finir : Servez le steak avec l'ail et le beurre. Bon appétit !
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