Poulet parmesan coupé court
Last updated Sep 23, 2026
Poulet parmesan coupé court
Pour : 2 personnes
Total: 80 min
Prep: 20 min
Cook: 60 min
Ingrédients
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 2 œufs
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux horizontalement
- sel et poivre casher
- assaisonnement italien
- 1 pot de votre sauce marinara préférée (j'aime celle de Rao)
- 4 tranches de Provolone (ou de mozzarella)
- 4 feuilles de basilic, plus pour la garniture
- 1/2 tasse de parmesan-reggiano, râpé
- 1/4 cuillère à café de piment rouge concassé (facultatif)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préchauffer le four à la fonction gril.
2
Ajouter la chapelure dans un bol peu profond.
3
Battre les œufs dans un deuxième plat peu profond.
4
Assaisonner le poulet de sel, de poivre et d’assaisonnement italien.
5
Enrober une pièce de poulet dans le mélange d’œufs, en la tournant pour la recouvrir entièrement des deux côtés.
6
Secouer l’excédent d’œuf, puis plonger fermement le poulet dans la chapelure, en le tournant pour enrober les deux côtés et bien faire adhérer la chapelure au poulet.
7
Transférer le poulet sur une assiette et répéter l’opération avec les morceaux de poulet restants.
8
Faire chauffer 1/3 tasse d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-doux, jusqu’à ce que l’huile scintille.
9
Ajouter le poulet préparé et cuire jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante. La température interne du poulet devrait avoir atteint 74 °C (165 °F). Pour de meilleurs résultats, j’utilise un thermomètre à lecture instantanée TempPro TP19.
10
Si l’huile commence à éclabousser, baissez un peu le feu. Dès que la cuisson est terminée, retirer le poulet sur une assiette et le saupoudrer de sel. Répétez le processus avec le poulet restant.
11
Verser les 3/4 du pot de sauce marinara dans la poêle et déposer les poitrines de poulet cuites sur le dessus. Garnir chaque morceau de poulet de quelques cuillères à soupe de sauce, d’une feuille de basilic et de provolone.
12
Griller le poulet parmigiana jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant.
13
Servir avec du parmesan râpé, du piment rouge broyé si désiré, et du basilic haché.
14
REMARQUES :
* La casserole doit être suffisamment grande pour que votre poulet ne soit pas trop serré.
* Le poulet sera fade si vous ne le salez pas généreusement.
* Le thermomètre à viande à lecture instantanée TP19 garantit que votre poulet n’est jamais mal cuit et qu’il est parfait à chaque fois.
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