Roulades de steak, purée de pommes de terre et vin rouge
Last updated Aug 05, 2026
Roulades de steak, purée de pommes de terre et vin rouge
Portions : 2-3
Total : 30 min
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
5.0
Ingrédients
Pour les Roulés de Steak :
- 1 steak de flanchet ou de faux-filet, d'environ 680-900 g, coupé en papillon/aplati
- 115 g de thym frais
- 115 g de romarin frais
- ail émincé, sel marin et poivre noir concassé (selon le goût)
- 900 g de pommes de terre
- 60 g de beurre (non salé)
- lait chaud, sel et poivre noir (selon le goût)
- 1 bouteille de vin rouge, sec comme du Cabernet Sauvignon ou du Pinot Noir
- 240 ml de bouillon de bœuf
- 1 oignon, finement haché
- Le reste du thym et de l'ail émincé
- Le reste du beurre, préparé en dés froids pour l'émulsification
- 115 g de roquette
- 115 g de coriandre fraîche, finement hachée
- 115 g d'oignons verts ou de ciboulette, finement hachés
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