Enchiladas au porc effiloché
Last updated Jul 30, 2026
Enchiladas au porc effiloché
Pour : 4 personnes
5.0
Ingrédients
Porc effiloché fumé
- 1 épaule de porc entière pour pique-nique
- liant moutarde
- assaisonnement pour barbecue
Enchiladas
- Tortillas à la farine de taille moyenne
- Haricots noirs
- Sauce enchilada rouge
- Sauce enchilada verte
- Porc effiloché
- fromage râpé
Instructions de recette
1
Pour préparer le porc effiloché, retirez d’abord la peau de la majeure partie de l’épaule de porc pique-nique entière. Ne laissez la peau que sur la partie du coude.
2
Fumez la viande à 121°C (250°F). Utilisez le
thermomètre à viande Bluetooth TP962 Twin TempSpike pour déterminer quand votre viande a atteint une température interne de 74°C à 79°C (165°F à 175°F).
3
Enveloppez la viande dans du papier boucher ou du papier aluminium. Remettez-la ensuite dans le fumoir jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 93°C à 95°C (200°F à 203°F). L’ensemble du processus de fumage peut prendre environ 14 heures.
4
Retirez du feu et laissez reposer dans une glacière ou un four (éteint) pendant 2 à 8 heures.
5
Effilochez le porc et versez les jus du papier aluminium. Ajoutez de la sauce BBQ si vous le souhaitez.
6
Pour faire les enchiladas, placez le porc, les haricots et le fromage dans les tortillas. Placez ensuite chaque tortilla roulée dans un plat de cuisson.
7
Couvrez avec les deux sauces enchilada et le fromage râpé.
8
Faites cuire à 191°C (375°F) jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit complètement fondu.
