Filet de porc
Last updated Sep 02, 2025
Filet de porc
Pour : 3-4 personnes
Total : 1H50M
Prép: 20M
Cuisinier : 1H30M
5.0
Ingrédients
- 1 filet de porc (environ 30 cm de long)
- Bacon fumé, au besoin (coupé en tranches rectangulaires correspondant à la largeur du filet)
- 2 cuillères à soupe de tranches d'ail
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Flocons de piment rouge, au goût
- Huile chaude, au besoin
- Sauce barbecue, au besoin
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparer les ingrédients : Coupez le filet de porc en forme rectangulaire et placez-le à plat sur une planche à découper. Coupez le bacon fumé en tranches rectangulaires de la même largeur que le filet.
2
Préparer la farce au bacon épicé : Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le romarin haché, le zeste de citron et les flocons de piment rouge, mélangez brièvement, puis retirez du feu.
Placez le mélange d'épices sauté et le bacon fumé dans un hachoir à viande et hachez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé pour obtenir une farce savoureuse.
3
Farcir le filet de porc : Étalez la farce au bacon et aux épices uniformément sur le filet de porc. Roulez le filet et fixez-le avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
4
Insérer le thermomètre : Insérez un thermomètre à viande sans fil TempPro TempSpike Plus de 180 m avec sonde améliorée au centre du filet roulé pour surveiller la température interne en temps réel.
5
Rôtir : Préchauffez le four à 135 °C (275 °F). Placez le filet roulé sur une plaque de cuisson ou une grille et faites-le rôtir. Une fois que la température interne du filet atteint 74 °C (165 °F), retirez-le du feu et badigeonnez uniformément la surface de sauce barbecue. En utilisant le TempSpike Plus, vous serez automatiquement averti lorsque la température cible sera atteinte.
6
Caraméliser : Augmentez la température du four à 225 °C (440 °F). Remettez le filet au four et faites-le rôtir jusqu'à ce que la surface développe une glaçure caramélisée. Retirez du four et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour emprisonner les jus avant de trancher et de servir.
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