Steak de steakhouse parfait
Last updated Sep 23, 2026
Steak de steakhouse parfait
Pour : 1 personne
Total: 20 min
Prep: 5 min
Cook: 15 min
Ingrédients
- 1 steak de 8 à 10 onces, de 1 1/2 pouce d'épaisseur (entrecôte, filet mignon, contre-filet de Kansas City, contre-filet ou surlonge)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail légèrement écrasées
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- Sel et poivre, pour assaisonner
Instructions de recette
1
Faites chauffer une grande poêle à frire ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites-la tourbillonner pour en recouvrir le fond.
2
Assaisonnez le steak d'huile d'olive, de sel et de poivre sur toutes les surfaces, en frottant la viande.
3
Lorsque l'huile dans la poêle commence à miroiter, déposez le steak dans la poêle, en le plaçant loin de vous (pour éviter les éclaboussures d'huile). Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez.
4
Insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP19H. Lorsque le steak atteint 10 degrés avant la température désirée*, réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et d'herbes dans la poêle.
5
Placez les gousses d'ail sur le steak et arrosez-le avec le beurre fondu. Inclinez la poêle vers vous afin que le beurre s'accumule au fond, et arrosez le steak avec une grande cuillère. Arrosez constamment pendant la cuisson jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint.
6
Jetez le thym et l'ail de la poêle et transférez le steak sur une assiette. Versez le jus de cuisson sur le steak et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes.
NOTES : * Température cible de cuisson :
- 105°F (40°C)–120°F (49°C) Saignant
- 115°F (46°C)–130°F (54°C) À point
- 125°F (52°C)–140°F (60°C) Cuit
- 135°F (57°C)–150°F (66°C) Bien cuit
- N'oubliez pas : Un thermomètre à lecture instantanée vous garantira un steak parfaitement cuit à chaque fois !
Recettes recommandées
Commentaires
Produits recommandés
