Côtelettes de porc au thym citronné
Last updated Jan 30, 2022
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Côtelettes de porc au thym citronné
Pour 2 à 3 personnes
Total : 40 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 30M
5.0
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Préparation de la recette
- 2 côtelettes de porc avec os de 170 à 225 g (¾ à 2,5 cm d'épaisseur)
- 4 à 6 gousses d'ail, hachées ou râpées
- 1 c. à soupe de thym frais, feuilles retirées des tiges et hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ⅜ c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 citron coupé en deux
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélanger l'ail, le thym, l'huile d'olive, le poivre noir, le sel et le jus d'environ ¼ de citron. Badigeonner les côtelettes de porc de ce mélange et les laisser reposer 15 à 20 minutes.
2
Pendant que les côtelettes de porc reposent, placez une poêle en fonte assaisonnée dans un four à 190 °C. Laissez-la au four pendant 20 minutes pour qu'elle soit bien chaude.
3
Allumez un feu moyen sur la cuisinière. Placez délicatement la poêle dessus et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les côtelettes de porc. Laissez-les saisir 2 minutes de chaque côté.
4
Coupez la moitié du citron en rondelles et disposez-les autour de la poêle, ainsi qu'une tranche sur chaque côtelette. Prenez les brins de thym restants et disposez-les autour de la poêle.
5
Placez la poêle contenant les côtelettes de porc au four. Vous pouvez utiliser un ThermoPro avec sonde de température et régler la température souhaitée à 63 °C (145 °F) ou vérifier la température des côtelettes avec un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro 15 après environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F).
6
Retirez les côtelettes de porc de la poêle et recouvrez-les de papier aluminium pendant 10 à 15 minutes. Arrosez les côtelettes de porc du jus de citron restant ou versez-le dans la poêle. Coupez les côtelettes en tranches, nappez-les du jus de cuisson et servez.
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