Côtelettes de porc au thym citronné
Last updated Sep 23, 2026
Côtelettes de porc au thym citronné
Pour 2 à 3 personnes
Total: 40 min
Prep: 10 min
Cook: 30 min
5.0
Ingrédients
- 2 côtelettes de porc avec os de 170 à 225 g (¾ à 2,5 cm d'épaisseur)
- 4 à 6 gousses d'ail, hachées ou râpées
- 1 c. à soupe de thym frais, feuilles retirées des tiges et hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ⅜ c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 citron coupé en deux
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélanger l'ail, le thym, l'huile d'olive, le poivre noir, le sel et le jus d'environ ¼ de citron. Frotter les côtelettes de porc avec ce mélange et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
2
Pendant que les côtelettes de porc reposent, placer une poêle en fonte assaisonnée dans un four à 190 °C (375 °F). Laisser la poêle dans le four pendant 20 minutes pour qu'elle soit très chaude.
3
Allumer un brûleur de la cuisinière à feu moyen. Placer délicatement la poêle sur le brûleur et ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les côtelettes de porc. Les faire saisir 2 minutes de chaque côté.
4
Couper la moitié du citron en tranches et les disposer autour de la poêle et une tranche sur chaque côtelette. Prendre des brins de thym supplémentaires et les disposer autour de la poêle.
5
Placer la poêle avec les côtelettes de porc au four. Vous pouvez soit utiliser un TempPro avec une sonde de température et régler la température désirée à 63 °C (145 °F), soit vérifier la température des côtelettes de porc avec un thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro 15H après environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F).
6
Retirer les côtelettes de porc de la poêle et les couvrir de papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes. Presser le jus de citron restant sur les côtelettes de porc ou dans la poêle. Couper les côtelettes de porc en tranches et napper les côtelettes avec le jus de cuisson de la poêle, puis servir.
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