côtelettes d'agneau
Last updated May 28, 2026
côtelettes d'agneau
Pour : 3 personnes
5.0
Ingrédients
- 1 carré d'agneau entier (environ 12 côtes)
- Sel, au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe d'oignon blanc, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de tomates coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de poivron jaune, coupé en dés
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- Le zeste d'un demi citron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
Instructions de recette
1
Assaisonner le carré d'agneau :
Frottez le carré d'agneau uniformément avec du sel, du paprika et du piment en poudre, en massant doucement pour faire pénétrer la saveur. Insérez la sonde d'un thermomètre à viande sans fil à double sonde TempPro TP962 Twin TempSpike de 150 m et réglez la température interne cible à 60°C (140°F).
2
Saisir et rôtir l'agneau :
Séchez l'agneau en le tapotant. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et saisissez l'agneau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Préchauffez le four à 160°C (320°F). Transférez l'agneau saisi au four et faites-le rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C (140°F). Retirez du four et laissez reposer 5 minutes pour conserver les jus.
3
Préparer la salsa aux herbes et au citron vert : Dans un bol, mélangez l'ail haché, l'oignon, la tomate et le poivron jaune coupés en dés. Ajoutez le persil, le zeste et le jus de citron vert. Salez et poivrez, puis ajoutez le vinaigre de vin rouge pour relever le tout. Mélangez bien.
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