Filet mignon de porc laqué avec purée de pommes de terre
Last updated Feb 12, 2026
Filet mignon de porc laqué avec purée de pommes de terre
Portions: 2-3
Total : 1h20m
Préparation : 20 min
Cuisinier : 60M
5.0
Ingrédients
- 900 g de filet de porc, paré
- 250 g de champignons de Paris, coupés en tranches
- 450 g d'oignon, coupé en tranches
- 3-4 oignons verts, hachés
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions de recette
1
Assaisonnez le filet de porc avec du sel, du poivre noir et du cumin. Laissez reposer pendant 5 minutes. Insérez le TempPro TP970 TempSpike Plus dans la partie la plus épaisse de la viande et réglez la température cible à 68 °C.
2
Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu d'huile, puis faites sauter l'oignon, les oignons verts et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez au goût. Retirez de la poêle et réservez.
3
Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d'eau et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les avec du beurre et du lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Gardez au chaud.
4
Préchauffez le four à 175 °C. Frottez le filet de porc avec du paprika et un peu d'huile. Placez-le dans la même poêle (ou sur une plaque de cuisson) et faites rôtir sur la grille centrale pendant environ 20 minutes.
5
Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue, la sauce soja et les graines de moutarde.
6
Lorsque le porc atteint 68 °C, badigeonnez-le uniformément de sauce et remettez-le au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit prise.
7
Retirez le porc du four et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.
8
Servez le porc tranché avec la purée de pommes de terre et les légumes sautés. Garnissez de persil haché.
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