Bavette à l'ail et au beurre, maïs rôti et pommes de terre croustillantes
Last updated May 28, 2026
Bavette à l'ail et au beurre, maïs rôti et pommes de terre croustillantes
Portions : 2
5.0
Ingrédients
Pour le steak :
- 2 steaks (faux-filet ou contre-filet) de 2,5 à 3,8 cm d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 brin de romarin ou de thym
- 450 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir Pour le maïs :
- 2 épis de maïs, décortiqués
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Une pincée de sel
Instructions de recette
1
Rôtir les pommes de terre : Préchauffez votre four à 218 °C (425 °F). Mélangez les pommes de terre coupées en deux avec :
- de l'huile d'olive
- du sel
- du poivre
2
Préparer le maïs : Placez le maïs sur la même plaque (ou sur une plaque séparée) pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson. Badigeonnez-le de beurre et saupoudrez d'un peu de sel. Rôtissez jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et tendre.
3
Préparer le steak : Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
4
Insérer le thermomètre TempSpike Pro : Insérez la sonde TempSpike Pro dans la partie la plus épaisse du steak. Cela vous permet de suivre la température interne en temps réel pendant la cuisson.
5
Saisir le steak : Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajoutez de l'huile d'olive. Placez le steak dans la poêle et saisissez-le pendant 3 à 4 minutes sans le bouger. Retournez-le et cuisez encore 2 à 3 minutes.
6
Ajouter le beurre à l'ail : Ajoutez le beurre, l'ail et les herbes dans la poêle. Inclinez la poêle et arrosez continuellement le steak de beurre fondu pour une saveur riche.
7
Surveiller la température avec TempSpike Pro : Continuez la cuisson en surveillant la température interne via votre TempSpike Pro. Retirez le steak lorsqu'il atteint 54–57 °C (130–135 °F) pour une cuisson saignante à point. La température continuera à augmenter légèrement pendant le repos.
8
Laisser reposer le steak : Transférez le steak sur une assiette et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Cette étape garantit que les jus restent à l'intérieur de la viande.
Servez le steak avec :
- des pommes de terre rôties croustillantes
- du maïs rôti au beurre
Coupez le steak à contre-grain et arrosez-le de beurre à l'ail de la poêle.
Guide des températures de cuisson du steak
- Bleu : 52 °C (125 °F)
- Saignant à point : 54–57 °C (130–135 °F)
- À point : 60–63 °C (140–145 °F)
Conseils de pro
- Utilisez toujours un thermomètre comme le TempSpike Pro pour plus de précision
- Laissez le steak atteindre la température ambiante avant de le cuire
- Utilisez une poêle chaude pour une croûte parfaite
- Laissez reposer la viande avant de la trancher
Réflexions finales
Ce steak au beurre à l'ail avec du maïs rôti et des pommes de terre est un repas simple mais impressionnant que vous pouvez préparer n'importe quel soir de la semaine.
Le plus grand facteur de succès est l'utilisation du thermomètre à viande sans fil TempSpike Pro de TempPro. Il élimine les approximations de la cuisson et garantit que votre steak est parfaitement cuit, juteux et savoureux à chaque fois.
Une fois que vous aurez commencé à cuisiner avec un thermomètre intelligent, vous ne reviendrez plus jamais à la devinette du degré de cuisson.
Recettes recommandées
