Côtelettes d'agneau aux herbes à la française
Last updated Jun 22, 2026
Côtelettes d'agneau aux herbes à la française
Pour : 2 personnes
Total : 1H
Prép: 30M
Cuisinier : 30M
5.0
Ingrédients
- côtelettes d'agneau françaises
- Chapelure
- Persil
- feuilles de basilic
- Thym
- Menthe
- Parmesan
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- Ail
- moutarde de Dijon française
Outils Clés
Instructions de recette
1
Réfrigérez les côtelettes d'agneau toute la nuit et nettoyez-les avant utilisation. Pour une expérience culinaire plus raffinée, utilisez un couteau pour nettoyer correctement les côtes de tout résidu. Après avoir salé et poivré, laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
2
Pour créer la sauce aux herbes, mélangez les ingrédients suivants dans un robot culinaire : chapelure, persil, basilic, thym, menthe, parmesan, sel, poivre et un peu d'huile d'olive. Si des grumeaux se forment dans le robot culinaire, arrêtez de mixer pour secouer un peu afin de vous assurer que le mélange soit homogène. Une fois terminé, étalez le mélange uniformément sur une plaque.
3
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Une fois qu'elle commence à fumer, ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle. Faites cuire les côtelettes d'agneau pendant 40 secondes de chaque côté (ou si les parures n'ont pas été retirées, 3 minutes par côté). Ajoutez une grosse noix de beurre, du thym et de l'ail dans la poêle. Utilisez une cuillère pour arroser les côtelettes d'agneau avec le beurre fondu. Retournez les côtelettes d'agneau et faites de même de l'autre côté pendant 1 minute.
4
Pour de meilleurs résultats de cuisson, utilisez un Thermomètre à viande TempPro TempSpike Plus Truly Wireless 600-ft en insérant sa sonde profondément dans la côtelette d'agneau. Ensuite, déplacez les côtelettes dans un four préchauffé à 200°C (395°F) et faites cuire pendant 4 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
5
Couvrez uniformément les côtelettes d'agneau de moutarde de Dijon française comme liant. Ensuite, transférez les côtelettes dans la poêle avec la pâte d'herbes hachée. Couvrez toute la viande des côtelettes d'agneau avec les herbes. Remettez au four et faites cuire encore 4 minutes à 200°C (395°F) ou jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne de 63°C (145°F) pour une cuisson saignante ou de 71°C (160°F) pour une cuisson à point, comme indiqué par le TempSpike Plus.
6
Laissez reposer pendant 5 minutes, puis coupez en tranches et servez. Bon appétit !
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