Poulet rôti à la française au beurre aillé et aux herbes
Last updated Sep 27, 2026
Poulet rôti à la française au beurre aillé et aux herbes
Portions : 4-6
Total: 95 min
Prep: 20 min
Cook: 75 min
5.0
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 poulet entier (1,8-2,3 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, coupé en deux
- 700 g de petites pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Carottes
- Échalotes
- Choux de Bruxelles
Instructions de recette
1
Préparer le poulet : Retirer le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Sécher soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Une peau sèche est essentielle pour obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée.
2
Préparer le beurre à l'ail et aux herbes : Dans un bol, mélanger :
- beurre ramolli
- ail
- thym
- romarin
- sel
- poivre
3
Assaisonner le poulet : Dégager délicatement la peau au-dessus de la poitrine de poulet avec les doigts. Étaler un peu de beurre à l'ail et aux herbes sous la peau.
Frotter le reste du beurre sur toute la surface du poulet. Farcir la cavité avec des moitiés de citron et des herbes supplémentaires (facultatif).
4
Préparer les pommes de terre : Mélanger les petites pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Les disposer autour du poulet dans la rôtissoire. Cela permet aux pommes de terre d'absorber les jus savoureux du poulet pendant la cuisson.
5
Insérer le thermomètre à viande TempPro : Insérer votre Thermomètre à viande sans fil TempPro TP970 TempSpike Plus 600 pieds dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet. C'est l'étape la plus importante de la recette. Le thermomètre vous permet de :
- surveiller la cuisson avec précision
- éviter le poulet sec
- cuisiner en toute confiance
6
Rôtir le poulet : Préchauffer le four à 218°C (425°F). Rôtir pendant 15 minutes à feu vif. Puis réduire la température du four à 190°C (375°F). Continuer à rôtir pendant 45 à 60 minutes. La peau doit devenir croustillante, bien dorée et magnifiquement caramélisée.
7
Arroser pour plus de saveur : À mi-cuisson, arroser le poulet avec le jus de cuisson de la rôtissoire. Cela aide à garder la viande juteuse, à approfondir la saveur et à créer une peau brillante.
8
Vérifier la température : Votre TempPro TempSpike Plus vous alertera lorsque le poulet atteindra la température cible. Cela garantit une cuisson sûre et une viande parfaitement juteuse sans surcuisson. Si nécessaire, continuer à rôtir quelques minutes de plus.
9
Laisser reposer le poulet : Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Ne pas sauter cette étape.
10
Découper et servir : Découper le poulet et servir avec les pommes de terre rôties, le jus de cuisson et les légumes rôtis.
Garnitures facultatives :
- thym frais
- fleur de sel
- quartiers de citron
Suggestions de présentation
Ce poulet rôti s'accompagne parfaitement de :
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Haricots verts
- Carottes rôties
- Salade César
- Pain croustillant
- Vin blanc
Pourquoi un thermomètre à viande est essentiel
Rôtir un poulet entier peut être délicat car l'extérieur cuit souvent plus vite que l'intérieur. Couper le poulet pour vérifier la cuisson fait échapper les jus, rendant la viande sèche. C'est pourquoi l'utilisation d'un thermomètre à viande TempPro est le meilleur moyen d'assurer la réussite.
Avantages d'utiliser un thermomètre TempPro
- Lectures précises de la température interne
- Empêche la surcuisson
- Assure la sécurité alimentaire
- Aide à maintenir une texture juteuse
- Résultats de qualité professionnelle à la maison
Température de cuisson du poulet en toute sécurité
Le poulet est entièrement cuit lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 74°C (165°F). Insérer le thermomètre à viande TempPro dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os.
Conseils de pro pour le meilleur poulet rôti
- Sécher le poulet avant de le rôtir
- Utiliser du beurre ramolli pour un assaisonnement plus facile
- Toujours utiliser un thermomètre à viande TempPro
- Laisser reposer le poulet avant de le découper
- Rôtir à feu vif d'abord pour une peau croustillante
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