Porc effiloché au four facile
Last updated Sep 27, 2026
Porc effiloché au four facile
Pour : 6 à 10 personnes
Total: 225 min
Prep: 15 min
Cook: 210 min
5.0
Ingrédients
- sel
- poivre
- ail
- paprika fumé
- paprika doux thym
- sucre
Instructions de recette
1
Utilisez une épaule ou une échine de porc. La viande avec os prend plus de temps à cuire mais a aussi une saveur plus riche. La nôtre pesait environ 1,5 kg.
2
Utilisez le type d'assaisonnement sec ou de marinade que vous aimez. Nous avons utilisé une moutarde épicée associée à un assaisonnement sec fumé. Notre assaisonnement était composé de sel, de poivre, d'ail, de paprika fumé, de paprika doux, de thym et de sucre. Frottez-le sur toute la viande.
3
Pour la méthode au four, placez une couche de morceaux d'oignon et de gousses d'ail au fond d'une cocotte en fonte. Déposez la viande par-dessus et ajoutez environ une tasse d'eau ou de bouillon. Si vous utilisez une sauce barbecue, ajoutez-en environ la moitié sur tout le porc maintenant. Si vous n'utilisez pas de sauce barbecue, ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme.
4
Réglez votre thermomètre TempPro à 90-93 degrés Celsius et placez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande.
5
Couvrez la cocotte et placez-la dans un four à 150 degrés Celsius pendant environ 3 à 3,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne la température cible que vous avez réglée sur votre thermomètre TempPro.
6
Retirez délicatement la cocotte du four et retirez le couvercle et la sonde de température. Votre viande devrait être suffisamment tendre pour être effilochée avec deux fourchettes. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez régler la température entre 93 et 96 degrés Celsius et la remettre au four pour continuer la cuisson.
7
Après avoir effiloché la viande, enrobez-la de votre sauce barbecue préférée ou assaisonnez-la de sel et de poivre et dégustez-la telle quelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remettre la cocotte au four à découvert et augmenter la température du four à 190 degrés Celsius pendant environ 10 à 15 minutes. Cela aidera le porc à absorber une partie du liquide et de la graisse restants dans la cocotte.
8
Servez votre porc effiloché avec vos accompagnements préférés. Dégustez-le dans un pain à burger, avec de la salade de chou, ou dans des wraps de laitue.
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