Glace aux pépites de chocolat et aux cerises sans produits laitiers
Last updated Sep 23, 2026
Glace aux pépites de chocolat et aux cerises sans produits laitiers
Pour : 6 à 8 personnes
Total: 55 min
Prep: 10 min
Cook: 45 min
5.0
Ingrédients
- 1,5 tasse de lait de coco entier
- 1,5 tasse de lait de cajou entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 3 jaunes d'œufs
- 2 tasses de cerises surgelées, décongelées
- ¼ tasse de chocolat haché
Instructions de recette
1
Avant de commencer, assurez-vous que l'insert de votre sorbetière est entièrement congelé. Séparez 3 œufs et placez les jaunes dans un bol résistant à la chaleur. Réservez les blancs d'œufs pour d'autres recettes. Fouettez les jaunes ensemble et mettez de côté. Montez un bain-marie en ajoutant un ou deux pouces d'eau dans une casserole et en la chauffant jusqu'à ce qu'elle mijote fortement.
2
Placez un bol résistant à la chaleur sur la casserole et ajoutez le lait de coco, le lait de cajou et la moitié du sucre. Fouettez ensemble et laissez lentement le lait arriver à ébullition. Pendant que le lait monte en température, incorporez le reste du sucre aux jaunes d'œufs. Une fois que le lait bouillonne, versez une petite louche de lait dans le bol contenant les jaunes d'œufs tout en remuant constamment.
3
Continuez à fouetter et à ajouter lentement une louche à la fois jusqu'à ce que vous ayez ajouté environ la moitié à les deux tiers du lait aux jaunes. Allez-y doucement avec cette étape, sinon vous vous retrouverez avec des œufs brouillés ! Versez le mélange dans le bol sur la casserole et continuez à fouetter. Fouettez fréquemment et utilisez votre thermomètre à lecture instantanée TempPro pour vérifier la température du liquide.
4
Une fois que le Thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP15H indique 175 degrés Fahrenheit, retirez le bol du feu et laissez refroidir pendant 30 minutes. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures. Pendant que le mélange à crème glacée refroidit, égouttez les cerises décongelées pour enlever tout le liquide.
5
Hachez grossièrement des pépites de chocolat ou une barre de votre chocolat préféré et mettez de côté. Une fois que le mélange de crème glacée a complètement refroidi, retirez-le du congélateur et versez-le dans votre sorbetière. Suivez les instructions de la sorbetière. Une fois que la crème glacée commence à épaissir, ajoutez les cerises et la moitié du chocolat. Laissez la crème glacée continuer à refroidir et ajoutez le reste du chocolat une fois que la crème glacée est presque ferme.
6
Retirez l'insert de la sorbetière de la machine et placez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Retirez l'insert du congélateur et remuez la crème glacée. Si nécessaire, vous pouvez remettre la crème glacée au congélateur. Une fois que la crème glacée atteint la consistance désirée, servez-la et savourez. Placez le reste de la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et congelez-la. Cette crème glacée conserve magnifiquement sa texture et n'aura besoin de sortir du congélateur que quelques minutes avant d'être servie.
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